第 220 节
作者:猫王      更新:2021-05-04 17:24      字数:4956
  食物解毒 '原料'鲜柿叶3000克、白糖适量。
  '做法'将鲜柿叶洗净切碎,加水浓煎,去渣取汁1000克,慢火浓缩至稠粘,加白糖收干药汁,轧粉装瓶。
  '用法'每次冲服15克,每日3次。
  '作用'涩肠止血,清热润肺。适用于肾炎顽固蛋白尿症。
  '评注'柿叶清热凉血,用于各种慢性炎症有特殊疗效。柿叶速溶饮稍涩,10日为一疗程,然后停药,久服伤气。山楂荷叶饮 保健 食物解毒
  '原料'山楂15克、荷叶12克。
  '做法'将山楂、荷叶水煎1000克。
  '用法'随意代茶饮用。
  '作用'活血化淤,消导通滞、清暑除烦。适用于高血压兼有高脂血症患者,还可做夏季消暑饮料
  '评注'山楂、荷叶均有降血脂、减肥作用,又是受欢迎的食品。此饮色味具佳,方便易行,畅饮无害。胃及十二指肠溃疡者禁用。竹笋米粥 保健 食物解毒
  '原料'鲜竹笋1个、粳米100克。
  '制法'将鲜竹笋脱皮洗净、切成笋片或笋丁,与粳米文火煮成粥。
  '用法'早晚温热食用。
  '功效'清肺除热、兼能利湿。
  '主治'适用于糖尿病及久泻、久痢、脱肛等症。
  '按语'竹笋粥清香味美、营养价值高,且久吃无副作用,是糖尿病人的美食佳品。蜜饯百合 保健 食物解毒 '原料'干百合100克、蜂蜜150克。
  '做法'将干百合洗净,放入大搪瓷碗内,加入蜂蜜,上笼蒸1小时,趁热调均匀,晾冷后,装入瓶内即成。
  '用法'每日早晚各服1汤匙。
  '功效'润肺止咳,清心安神。适用于慢性支气管炎以及秋天肺燥或热邪伤及肺阴所致咳嗽等。
  '评注'百合甘平、能润肺止咳、养阴清热、清心安神。又肺病咳血,可用鲜百合捣汁,煮水饮之。以上作用在动物试验中也得到证实。银耳雪梨膏 保健 食物解毒
  '原料'银耳10克,雪梨1个,冰糖15克。
  '制法'梨去核切片,加水适量,与水发银耳同煮至汤稠,再加入冰糖溶化即成。
  '用法'每日2次,吃梨耳饮汤。
  '功效'养阴清热,润肺止咳。
  '主治'适用于小儿阴虚肺燥,干咳痰稠及肺虚久咳之症。
  '按语'银耳滋阴润肺,养胃生津,为补益肺胃之上品;雪梨清肺止咳;冰糖滋阴润肺;相佐用于阴虚肺燥之证者颇佳。五神汤 保健 食物解毒
  '原料'荆芥10克、苏叶10克、生姜15克、茶叶6克、红糖30克。
  '做法'将荆芥、苏叶洗净,与茶叶、生姜一并放砂锅中,加水500克浸泡20分钟,文火上煎沸10分钟取汁,加红糖溶化即成。
  '用法'随意服用。
  '作用'发汗解表。适用于风寒感冒,症见发热无汗、流清水鼻涕、痰少清稀者。
  '评注'外感初期服用效果好。北杏炖雪梨 保健 食物解毒 '原料'北杏10个、雪梨1个、白砂糖50克。
  '做法'将北杏、雪梨、白砂糖同放炖盅内,加清水半碗,急火隔水炖1小时。
  '用法'每日2次,食雪梨饮汤。
  '作用'化痰止咳、清热生津、润肺平喘。适用于咳嗽、慢性支气管炎及肠燥便秘。
  '评注'北杏含多种皂甙和微量氢氰酸,有镇静呼吸中枢,止咳平喘的作用。与雪梨同炖能除其寒性、增润肺平喘之功,且能生津化痰、清热去燥,为四季镇咳之佳品。仙枣赤豆粥
  保健 食物解毒 '原料'仙鹤草60克、大枣20枚、赤小豆50克、生薏米100克、白糖适量。
  '制法'取生薏米、赤小豆加温水浸泡半日;仙鹤草用纱布包好;大枣去核备用;取上述诸药加水常法共煮成稀粥,加入白糖调味即可。
  '用法'佐餐食用,连服15日。
  '功效'清热解毒、活血止血。
  '主治'适用于肺癌血热症。
  '评注'赤小豆甘酸平、能清热解毒、散血消肿,仙鹤草苦涩平、解毒消肿、收敛止血,生薏米甘淡微寒、健脾利湿、消热消痈,佐大枣合煮成粥,有扶正抗癌之功。无花果粥 保健
  食物解毒 '原料'鲜无花果30克、粳米50克、冰糖适量。
  '做法'取粳米洗净常法煮粥,粥将成时加入去皮无花果略煮,加入冰糖即可。
  '用法'佐餐食用,连服20日。
  '作用'润肺解毒。用于防治早期肺癌,咽痛、咳嗽、泻痢、痔疮等。
  '评注'无花果味甘酸、性平、无毒。能健脾润肺、解毒清咽。无花果鲜果含28%的果糖和葡萄糖,维生素A原,维生素C,蛋白质和氨基酸,成熟果中含丰富的淀粉糖化酶,脂肪酶,蛋白酶,醋酸;柠檬酸,可助消化,促进血液之氧化,增强细胞的新陈代谢。近年来被作为常用的抗癌中药,治疗多种恶性肿瘤。无花果的食法较多,除鲜食外,还能制成干果,罐头,果酱和蜜饯。也可当作蔬菜,用它烧肉,做汤,味道鲜美,富于水果的清香,是药膳原料中之佳品。丝瓜花蜜饮
  保健 食物解毒 '原料'丝瓜花10克,蜂蜜20克。
  '制法'丝瓜花用沸水冲泡5分钟,再调入蜂蜜即成。
  '用法'每日3次,趁热饮用。
  '功效'清热泻火,止咳化痰。
  '主治'小儿肺热、痰热咳嗽,喘急气促等症。
  '按语'《滇南木草》谓丝瓜花能“清肺热,消痰下气,止咳,止咽喉疼,消烦渴,泻相火”,再配以蜂蜜,可增强其润肺止咳之效。笋菇肉丝 保健 食物解毒
  '原料'芦笋300克、香菇50克、瘦猪肉200克、鸡蛋2个、葱、姜、油、盐、淀粉、味精、麻油各适量。
  '做法'水发香菇洗净切丝,香菇浸出液沉淀,滤清备用;芦笋切丝;猪肉切丝放入打碎的鸡蛋拌匀。肉丝过油捞出,余油加入葱、姜略炒,放入笋、菇、肉丝、盐、味精翻炒,加入香菇浸出液略煮,水淀粉匀芡,淋麻油出锅即可。
  '用法'早晚温热食用。
  '作用'健脾理气、清热化痰。常用于肺癌。
  '评注'香菇甘平、益气不饥、驱风破血、化痰理气。食之肥厚味美,是世界上著名的食用菌之一。含人体必需氨基酸7种,维生素B1、B2、PP及矿物盐,不饱和脂肪酸量甚高。特别是香菇多糖,能促使体内淋巴细胞活化因子增多,刺激辅助性T淋巴细胞以释放细胞因子,均可提高机体对肿瘤的免疫力。此外,含有双链核糖核酸,是干扰素的添加剂,最终干扰病毒和癌细胞的生长。香菇营养丰富、常吃可预防癌症。芦笋甘寒清热,润肺止咳,佐香菇食用味道鲜美,营养丰富,食疗价值更高。清热解毒说银花
  保健 食物解毒
  银花全称“金银花”,见于《本草纲目》“忍冬”项下,是半长绿缠绕灌木忍冬的花蕾。夏初开花,花成对生于叶腋,初开时白色,后变黄色,黄白相映,故名“金银花”,其叶凌冬不落,故有“忍冬”之名。
  因适应性很强,全国大部分地区常有栽培,于5~6月间采摘含苞未放的花蕾入药。采摘应在日出前,取其清香未散之时,采后应在芦席上摊晾,当日晒干。
  银花性味甘寒,能清热解毒,用于治疗上呼吸道感染、流行性感冒、扁桃体炎、急性乳腺炎、大叶性肺炎、细菌性痢疾、急性阑尾炎、痈疖脓肿等病症。用量可在10~100克。
  银花之所以能清热解毒,据药理研究,其抑菌作用广泛,对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型溶血型链球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、肺炎双球菌均有抑制作用。
  银花最具代表性的方剂,是治疗风热外感的“银翘散”:银花、连翘各12克,薄荷、芥穗、牛蒡子、桔梗各10克,竹叶、甘草、豆豉、芦根各6克,共研粗末,每次18克,水煎服。现市售的“银翘解毒片”也以此方为依据。
  银花与蒲公英配方可治疗急性单纯性阑尾炎;银花与红花配方可治疗妇科炎症;银花与菊花配方可清热散风。
  银花还可制成银花茶:取银花5~10枚,先以水冲净,再加沸水浸泡15~30分钟,即可成一杯清香淡雅的银花茶,有清热去火之功效,春夏之日每饮一杯,能防治内热外感。但因其性寒不宜长饮,并且阳虚体弱之人须慎用。
  为缓和银花的寒性,入药时可炒用;若炒成炭可凉血止血,另当药用。 米醋萝卜菜 保健 食物解毒 '原料'生白萝卜250克、米醋适量。
  '做法'将萝卜洗净切成小的薄片,放花椒、食盐少许,加米醋浸4小时即可。食用时淋香油。
  '用法'佐餐食用,每日2次。
  '作用'辛凉解表,消食解毒。用于治疗便秘、高脂血症、脂肪肝、冠心病、动脉硬化等,也用于预防流行性感冒。
  '评注'萝卜性味甘辛,入肺、胃、大肠经,可以顺气消食,止咳化痰,降燥生津,清凉止渴,散瘀解毒,通利二便,是不可多得的保健良药。民间有〃冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康〃的说法。
  近几年来,国内外研究发现,白萝卜可以降胝血脂、软化血管、稳定血压,能够防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、动脉硬化等疾病。国外不少国家对萝卜的应用与开发,已取得不少成果,各种萝卜饮料异军突起。萝卜可炒、炖、腌制,食用方便。对于脾虚便溏、大便不成形、胃肠蠕动亢进的病人应该慎用,或加入少量生姜之后食用。香薷饮
  保健 食物解毒 '原料'香薷10克、厚朴5克、白扁豆5克、白糖适量。
  '做法'将香薷、厚朴剪碎,白扁豆炒黄捣碎,放入保温杯中,以沸水冲泡,盖严温浸1小时。
  '用法'代茶频饮。
  '作用'解表清暑,健脾利湿。适用于防治暑湿感冒、空调病。
  '评注'夏季将至,防暑利湿,泡一杯香薷茶来享用吧!清热解毒的鸦葱 保健 食物解毒 清热解毒的鸦葱鸦葱,又名菊牛蒡、土参、少立菜等,为菊科多年生草本植物。
  鸦葱花黄色,似千头菊,早春绽放,颜色鲜艳煞是好看,园林及庭院中适植于阴湿边角或林下水旁。既可观花,又可食用、药用,可谓一举数得。
  鸦葱株高15~30厘米。具圆锥形块状根,根颈部密被纤维状枯叶。基部叶从生,披针形,叶脉3~5条。头状花序,单生于茎顶,花舌状,黄色,花期4~5月。
  鸦葱多生于山坡、草地、林下、路边及阴湿水沟边。分布于我国华北、华东、西北、内蒙古等地。由于其直根较长,所以适宜在土层深厚、土质肥沃、湿润、中性或微酸性的砂土或沙壤土中生长。
  鸦葱嫩茎叶可食用,营养丰富。每百克嫩茎叶含水分78克、蛋白质3。1克、粗纤维3。2克、胡萝卜素6。54毫克,尼克酸1毫克,维生素C5l毫克,还含有菊糖、胆碱等成分。
  鸦葱嫩茎叶焯水后,可做成成凉拌菜,可炒蛋、炒肉,亦可当韭菜与肉剁成饺子馅包饺子吃,也可腌、炸、炖、蒸。。。。。。做汤,制粥等食用。
  炒鸦葱
  鸦葱500克。精盐、味精、葱花、猪油各适量。
  将鸦葱去杂洗净,入沸水锅内焯一下,捞出洗去苦味,挤干水切段。油锅烧热,下葱花煸香,投入鸦葱煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,出锅即成。食用质地脆嫩,咸鲜适口,具有清热解毒、消肿的功效。
  鸦葱烧豆腐
  鸦葱200克,豆腐200克,精盐、葱花、味精、猪油各适量。
  将鸦葱去杂洗净,入沸水锅中焯一下,捞出洗净,沥水切段,豆腐切小长方块。油锅加猪油烧至六成热,下葱花煸香,放入豆腐、精盐和少量水,烧至豆腐入味,投入鸦葱,再烧至入味,放味精,出锅装盘即成。食用豆腐软嫩,鸦葱脆爽,葱香浓郁,咸鲜适口。此菜由鸦葱与豆腐相配,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等营养成分,具有消肿解毒、滋阴润燥的功效。适用于肺虚咳嗽、体虚、消渴、疔疮、肿毒等病症。
  酸辣鸦葱
  鸦葱1000克,干红辣椒50克,葱段25克,姜片、精盐、味精、糖、南酒、醋、花椒油各适量。
  将鸦葱洗净,切成6厘米长的段,入开水中烫后,放入凉开水盆内浸泡2小时。将水、干红辣椒、葱段、姜片、盐、味精、糖、南酒、醋同放锅中,上火烧开,晾凉。将鸦葱放入上述汁液内腌24小时,捞出后淋花椒油即可。食用质地脆嫩,入口咸鲜酸辣,微有甜味。具有清热解毒,消肿痛等功效。
  鸦葱鸡丝拉皮
  鸦葱200克,拉皮150克,鸡脯肉50克,鸡蛋清半个,蒜末25克,甜面酱25克,南酒10克,醋15克、味精、清汤、湿淀粉、花生油、香油各适量。
  将鸦葱洗净,切成细丝,入开水锅中烫熟,用清水漂透,放入盘中。拉皮洗净切丝,入开水锅中烫透,清水漂晾,放在鸦葱上。
  将鸡脯肉切成细丝,加蛋清,湿淀粉抓匀。
  油15克,放蒜末10克煸出香味,加甜面酱炒至发粘,加入南酒、清汤炒散,放鸡丝、味精炒匀,浇于鸦葱、拉皮之上,待冷却后,再加醋、香油、蒜末拌匀即可。食用质细嫩,入口咸鲜酸辣,酱香浓郁,佐酒下饭均可。
  鸦葱腌咸菜
  将嫩叶及花序柄洗净,晾至半干,加盐搓揉,入坛,加入佐料,拌匀,封存。凉拌、做汤均可。
  鸦葱根部可入药。中医学认为性寒味微苦涩,有消肿解毒的功效,可治五痨七伤、疔疮痛肿等病症。治疗