第 254 节
作者:猫王      更新:2021-05-04 17:24      字数:4990
  药膳 '名称'芒果。
  '性味'甘酸、平、无毒。
  '归经'入肝、脾。
  '成分'蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖分、维生素C等。
  '功效'止渴生津,祛痰止咳,健胃。
  '主治'
  1、鲜芒果叶煎水洗患处,治湿疹瘙痒。
  2、芒果核、黄皮核适量,水煎服,治睾丸肿大。
  3、芒果生食,止渴生津,开胃消食。
  '按语'因其极富营养和经济价值,故被誉为〃热带果王〃。冬瓜 药膳 '名称'冬瓜
  '性味'味甘淡、性寒。
  '归经'入肺、大小肠、膀胱经。
  '作用'润肺生津,利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓。用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、消渴、痤疮、痈疮、面斑、脱肛、痔疮、解鱼、酒毒。冬瓜皮以利尿见长;冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
  '成分'含有丰富的维生素C、维生素B,还有腺毒、组织氨、蛋白质、尿酶、葫芦巴碱、丙醇二酸等。冬瓜无脂肪、低钠,对高血压、冠心病、肥胖有防治作用。生姜 药膳
  '名称'生姜。
  '性味'味辛,性温。
  '归经'入肺、胃、脾经。
  '作用'发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒调味。用于感冒风寒,恶寒发热,呕吐腹泻,肺寒咳嗽,痰多白稀,食鱼蟹中毒,增进食欲等。
  '成分'挥发油、姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚、氨基酸等。
  '按注'阴虚火旺者忌用。韭菜 药膳 '名称'韭菜。
  '性味'味甘、辛,性温。
  '归经'入肝、胃、肾经。
  '作用'补肾助阳、温中行气、散瘀解毒。用于胸痹,噎膈反胃,食积腹痛,便秘,阳痿遗精,遗尿,吐、衄、尿血,消渴,脱肛,跌打损伤等。
  '成分'挥发油、硫化物、甙类、苦味质、蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素、纤维素、钙、磷、铁等。
  '按注'阴虚内热、疮疡、目疾患者忌用。苦瓜 药膳 '名称'苦瓜。
  '性味'味苦,性寒。
  '归经'入心、肝、脾、肺经。
  '作用'清热解暑、明目解毒。用于中暑,暑热烦渴,暑疖,痱子过多,目赤肿痛,痈肿丹毒,烧烫伤,痢疾等。
  '成分'苦瓜甙、5-羟基色胺、多种氨基酸(谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸等)、半乳糖醛酸、果胶等。
  '按注'近年研究发现:苦瓜中有一种脂蛋白有抗癌作用,有待开发利用。西红柿 药膳 '名称'西红柿
  '性味'味酸甘、性微寒。
  '归经'入心、肺、胃经。
  '作用'润肺生津、和胃止渴。用于暑热烦渴、咽干、恶心欲吐、厌食、大便秘结、小便黄赤等。
  '成分'含大量维生素C、A、B1、B2、及磷、铁、钙等,还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸。现代医学研究证实,它有抗衰老、降压、褪色素的作用。胡萝卜 药膳
  '名称'胡萝卜
  '性味'味甘,性微凉。
  '归经'入脾、胃、大肠经。
  '作用'健脾消食、行气化滞。凡食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明者宜食用。
  '成分'胡萝卜所含胡萝卜素尤为丰富,胡萝卜素是合成维生素A的主要原料。胡萝卜还含多种人体必需的氨基酸,是长寿食品。萝卜 药膳 '名称'萝卜
  '性味'味甘、性凉。
  '归经'入肺、胃、大肠经。
  '作用'消食化滞、开胃健脾、顺气化痰。用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
  '成分'含有木质素、多种酶类、芥子油、粗纤维及多种维生素。
  '评注'萝卜不宜与人参同服。茄子 药膳 '名称'茄子
  '性味'味甘、性凉。
  '作用'清热止血、消肿止痛。用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
  '成分'含丰富的维生素B1、B2、磷、铁、蛋白质、钙、松烯、东莨菪碱和金雀化酮。
  '评注'脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。野苋菜 药膳 '名称'野苋菜
  '性味'味甘微苦、性凉。
  '归经'入心、胃经。
  '作用'清热解毒。用于发热、咽喉肿痛、头痛、腹泻、痢疾、毒蛇咬伤、水肿、痈疖、各种出血等。黄花菜 药膳 '名称'黄花菜
  '性味'味微苦、性寒。
  '作用'清热利尿、解毒消肿、止血除烦。用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石。葱须 药膳 '名称'葱须
  '性味'味辛、性温。
  '归经'入、肺、膀胱经。
  '作用'蔬风散寒、解毒。用于感冒发热、头痛、鼻塞流涕等。葫芦 药膳 '名称'葫芦
  '性味'味微苦、性凉。
  '归经'入脾、胃经。
  '作用'清热解毒泻火。用于口腔溃疡、口臭、口渴、烦躁、小便不利等。菠菜 药膳 '名称'菠菜
  '性味'味甘,性凉。
  '归经'入心、肾经。
  '成分'蛋白质、维生素、和矿物质。
  '功能'养血、止血、敛阴、润燥。
  '主治'衄血、便血、坏血病、消渴引饮、大便涩滞等。
  '按语'现代研究认为,菠菜营养丰富,多吃菠菜,有助视力。每周吃二至四次菠菜,可减低视网膜退化的危险。油菜 药膳 '名称'油菜。
  '性味'辛、温、无毒。
  '归经'入肝、肺、脾。
  '成分'胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等。
  '功效'茎、叶:消肿解毒。种子:行滞活血。
  '主治'茎、叶:治痈肿丹毒,血痢,劳伤吐血。种子:治产后心、腹诸疾,恶露不下,蛔虫肠梗阻。
  '按语'麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食。藕 药膳 '名称' 藕
  '性味'味甘、性平。
  '归经'入脾、胃。
  '功效'生用清热、凉血止血、散瘀醒酒;熟用健胃养脾、滋阴补血、生肌止泻
  '主治'热病烦渴、吐血、衄血、热淋等症,生食、煮食或制成药膳食用。海带 药膳 '名称'海带、昆布。
  '性味'味咸,性寒。
  '归经'入肝、胃、肾经。
  '作用'软坚化痰,行水。用于甲状腺肿,噎嗝,疝气,睾丸肿痛,带下,水肿,脚气等。
  '成分'碘、藻胶酸、昆布素、蛋白质、脂肪、戊聚糖、氨基酸、维生素(B1、C)、胡萝卜素等。
  '按注'海带美称“长寿菜”,但脾胃虚寒便溏者忌服。香菜 药膳 '名称'香菜。
  '性味'性温,味辛。
  '归经'入胃经。
  '功效'发汗、透疹、消食、下气。
  '主治'麻疹,透发不畅、感冒发烧无汗,食滞胃痛、痞闷。
  '按语'用量一般为9至15克。煎汤内服。若用于芫荽煎汤饮服,可治产后乳汁不足。海参 药膳 '名称'刺参、光参、海参。
  '性味'甘、咸、温。
  '归经'入心、肾、脾、肺经。
  '作用'
  1、补肾:用于肾虚所致的遗精、阳痿、小便频数等症。
  2、润燥:用于阴虚肠燥之便秘。
  3、养血:用于失血后之血虚。
  '成分'干海参含粗蛋白质55。51%、粗脂肪、钙、磷、铁、磺。水浸海参含蛋白质21。5%,脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘。
  '按注'痰多、泄泻、邪气未尽之脾虚痰湿患者忌用。木耳 药膳 '名称'木耳、黑木耳。
  '性味'味甘,性平。
  '归经'入胃、大肠经。
  '作用'凉血止血,益气补血。用于便血,血痢,痔疮出血,脱肛,崩漏,产后虚弱、抽筋麻木等。
  '成分'蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素(B1、B2)、麦角甾醇、卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂、黑刺菌素等。
  '按注'常吃黑木耳还有减轻或减缓动脉粥样硬化形成的效果,对心血管疾病有良好的辅助疗效。牛奶 药膳 '名称'牛奶、牛乳。
  '性味'味甘,性平。
  '归经'入心、脾、肺、胃经。
  '作用'补气血、益肺胃、生津润肠。用于久病体虚,气血不足,营养不良,噎膈反胃,胃及十二指肠溃疡,消渴,便秘。
  '成分'蛋白质、八种人体必需氨基酸、脂肪(其中有低级脂肪酸和卵磷脂)、乳糖、钙、磷、铁、多种维生素等。花生 药膳 '名称'花生
  '性味'味甘、性平。
  '归经'入肺、胃、脾经。
  '作用'健脾和胃、润肺化痰。用于营养不良、慢性肾炎、腹水、乳汁缺乏、各种贫血、出血等。
  '成分'含大量蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维、以及钙、磷、铁、硫胺素、棕榈酸、维生素A、B、C、E、K、儿茶素等多种营养物质。银耳 药膳 '名称'银耳
  '性味'味甘、性平。
  '归经'入肺、胃、脾经。
  '作用'养阴生津、润肺健脾。用于虚热、咳嗽日久不愈、干咳少痰、痰中带血、咳血、衄血等。
  '成分'含脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素、磷、硫、铁、钙、钾、钠及多种维生素,并含有胶质、17种氨基酸及对人体十分有益的酸性。异多糖。
  '评注'银耳色洁白、味清淡,是传统的食疗佳品。荷叶 药膳 '名称'荷叶
  '性味'味芳香、性平。
  '归经'如胃、脾、肝经。
  '作用'清热祛暑、理脾和胃、凉血止血。用于暑季外感、头痛、恶心、呕吐、泻泄、吐血、衄血等。
  '评注'具有降血脂作用。仙人掌 药膳 '名称'仙人掌
  '性味'味苦、性凉。
  '归经'入肺、胃经。
  '作用'清热解毒、理气和胃。用于痈疖、痄腮、乳痈、痢疾、毒蛇咬伤、咳喘、胃脘疼痛等。菱角粉(菱粉) 药膳 '名称'菱角粉(菱粉)
  '性味'味甘、性凉。
  '归经'入脾、胃经。
  '作用'健脾和胃、生津止渴。用于脾虚食少、乏力、恶心、失眠、癌症等。
  '评注'菱角粉具有抗癌作用。不知食宜者不足以存生 药膳
  秋风阵阵,人们自然又想起秋后进补。恰在此时,韩国电视剧《大长今》又给观众奉献出许多专供皇帝食用的“药膳秘方”。不少年老体弱,病魔缠身的人被忽悠得坐不住了,纷纷来找我咨询:“电视里的宫廷药膳真的有那么神奇的效果吗?我们也可以如此这般地滋补一下吗?”我告诉大家,这些“药膳”不能说不好,也不能说不对,只看对你合适不合适。
  中医认为,常人或病人的饮食内容不应该也不可能是一个模式的。这里有个因人、因地、因时、因病而有所不同的问题。这就是中医所讲的饮食的“宜”与“忌”。饮食的宜与忌实质是强调饮食的针对性,要做到“看人下菜碟”。和药物防治疾病一样,在营养方面,也应该“审因用膳”、“辨证用膳”。
  古人的饮食营养观念是建立在得当与否,也就是宜与忌两方面的。如汉代大医家张仲景所说:“所食之味,有与病相宜,有与身为害。若得宜则益体,害则成疾。”后世医家极拥护这种观点并有所发挥。如唐代医家孙思邈说:“安生之本必资于饮食,不知食宜者,不足以存生也。”因此,品评饮食的营养价值,不管是用于食补还是食疗,都不应从其是否珍、奇、名、贵出发,而应着眼于使用是否得当。
  饮食的宜与忌体现于体质、地域、季节、年龄、病情,以及饮食调配、用法、用量各方面。根据人体的生理表现,中医体质学说认为,人有不同的气质类型。如形瘦、善动、易怒的“木火质”;体胖、身懒、嗜睡的“痰湿质”;面白、肢冷、畏寒的“阳虚质”等。
  针对不同的体质,其饮食内容就有所宜、忌。如“木火质”者,应以水果、蔬菜、谷、豆等清淡性质和奶、蛋等润燥食品为宜,而牛、羊、狗肉,无鳞鱼,奇禽怪兽,生猛海鲜类及辛辣生火助阳性质的食品则为忌。“痰湿质”者,以水果、蔬菜、谷、豆等清淡或利湿类食品为宜,而肥肉、奶类、油类等滋腻、生痰、助湿类食品则为忌。“阳虚质”者,以鱼、禽、肉、蛋、适量的辛温等类食品为宜,而冷荤、冷饮、多量的水果与蔬菜为所忌。
  一般地处高寒、寒湿地区者,应以辛温、辛热、助火、补阳类食物为主,如适量的八角、茴香、花椒等辛香调料和辣椒、羊肉、鹿肉、狗肉等为宜,而寒凉降泄性质的食物,如莜麦、荞麦、苦瓜及冷饮、冷荤等则为忌。地处温热、湿热地区者,应以辛凉、甘凉、甘寒、清凉降火性质食物为主,如水果、蔬菜、冷食、冷饮、冷荤、河鲜等为宜,而辛辣、助火、补阳类食物则为忌。
  对四季的饮食宜忌,早在2000多年前成书的《周礼·天官》中作了具体的说明,如认为夏季多汗,应多进食羹汤类饮食,冬季多寒,应适当多用些辛辣的饮料等。
  我国各民族食品风味不同,是与所处的气候、地域,以至与自身的体质是有一定关系的。所谓的“南甜”、“北咸”、“东辣”、“西酸”风味是与生理和环境要求分不开的。
  中医主张,不同的年龄,饮食的宜与忌也不尽相同。儿童,中医认为是体质娇嫩的“纯阳之体”,因此忌食辛热、补气、温里、助阳和滋腻味厚的食品。如目前在独生子女中出现的因过食牛奶、巧克力、蜂皇乳、鱼、肉、蛋、禽等食品而导致肥胖、食欲不振、消化不良,乃至内分泌系统紊乱等。中医对一般老年人的体质认为“阴常不足,阳常有余”。临床多表现为口干、舌燥、口渴、眩晕、面赤、烦躁、性急、肢麻、身颤、便秘等。因此,饮食的调养也应以清淡为宜,补益也宜进食乳、蛋、豆制品类平补、清补之品,而羊肉、狗肉、海虾、鹿胎、鹿茸