第 235 节
作者:猫王      更新:2021-05-04 17:24      字数:5008
  '做法'将羊肉去油膜切成方块,与当归、生姜同炖,取出当归、生姜,加入精盐调味即可。
  '用法'食肉喝汤,早晚温热食用。
  '作用'温养阴血止痛。适用于气血虚弱、血虚气寒引起的腹部隐隐作痛。
  '评注'当归能养血补血,生姜温中散寒,羊肉能暖中补血、开胃健力,三味相佐温中补气血。槐花茶 药膳 '原料'干槐花10克(干品20克)。
  '做法'将槐花放入有盖杯中,用沸水冲泡。
  '用法'当茶频频饮用,一般冲泡3…5次。
  '功效'软化血管,降脂降压,凉血止血。主治各种类型的动脉硬化症,对动脉硬化合并高血压,肝火上炎,有脑血管破裂倾向者尤为适宜。
  '按语'槐花中含有较多的芸香甙,维生素A和维生素C的含量也较高。这些成分有明显的软化血管作用,能够减少毛细血管的渗透性及脆性,增强毛细血管的抵抗力,对高血压病患者有防止脑血管破裂的功效。此外,槐花中的成分还有扩张冠状血管、改善心肌循环、降低血压等作用。山楂桑椹子煎
  药膳 '原料'鲜山楂30克(干品20克),桑椹子30克(干品20克)。
  '做法'山楂、桑椹子先用温开水浸泡,冲洗干净,入锅,加水适量,文火煎煮20分钟即成。
  '用法'上下午分服,食果饮汤
  '功效'补益肝肾,滋阴养血,消食降脂,软化血管。主治阴亏血虚型动脉硬化,症见头晕耳鸣,目暗昏花,须发早白,口干,便秘,失眠,遗精等。
  '按语'山楂为国内外公认的软化血管。降低胆固醇之药食兼用佳品。桑椹子有延年益寿的作用。由桑椹子提炼的桑椹油中含有亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等脂肪酸,可以软化动脉血管。
  '宜忌'本方有轻度的滑肠作用,脾胃虚寒,大便稀溏者不宜服用。女贞子蜂蜜饮 药膳 '原料'女贞子20克 蜂蜜30克
  '做法'先将女贞子放入锅中,加水适量,文火煎煮30分钟,去渣取汁,调入蜂蜜即可。
  '用法'上下午分服。
  '功效'滋补肝肾,软化血管。主治肝肾阴虚型动脉硬化,症见头晕目眩,腰酸耳鸣,须发早白,遗精,便秘等。
  '按语'本方甘凉清补,性质平和,长期服用无副作用。中医将女贞子视为可药可食的养阴佳品。女贞子具有抗动脉硬化作用,对实验性主动脉特别是冠状动脉脂质斑块的形成有消减作用,女贞子所含的亚油酸也有防治动脉硬化的功效。蜂蜜具有扩张血管,防止动脉粥样硬化发展的作用。经临床观察,本食疗方对改善老年动脉硬化患者之眩晕、视力减退等自觉症状的效果较为明显。玉竹海参火锅
  药膳
  '原料'玉竹50克,水发海参500克,水发香菇、水发玉兰片、猪舌头各150克,午餐肉、牛毛肚各100克,黄豆芽、小白菜各200克,姜25克,葱15克,精盐6克,味精5克,麻油10克,鲜汤3000毫升。
  '制法'
  1、玉竹用水泡软,切片;水发海参淘尽涩水,沥干,切片;水发香菇去蒂,切为两半;水发玉兰片切片,沥水;午餐肉切片;毛肚片开,切块;猪舌头刮洗干净,入开水中煮至断生,去舌骨,切片;黄豆芽、小白菜择洗干净,沥水。以上各料分别装盘待用。
  2、高压锅置火上,下玉竹片、海参片、香菇片、汤、姜、葱、盐,煮开加阀压10分钟,停火降温后舀入火锅中,撇去浮沫,入味精、麻油,便可烫食其它原料。
  '用法'佐餐并饮汤。
  '功效'补肾益精、养血补气,适用于高血压、血管硬化、皮肤干燥、大便秘结,病后体虚等症。
  '按语'本品香鲜可口,细嫩美味。泡玉竹之水,勿弃,可分次加入火锅中;海参应多淘几次,以去掉异味。以秋冬季食用为宜。杞菊决明子茶 药膳
  '原料'枸杞子10克,菊花3克,决明子20克。
  '制法'将枸杞子、菊花、决明子同时放入较大的有盖杯中,用沸水冲泡,加盖,闷15分钟后可开始饮用。
  '用法'当茶,频频饮用,一般可冲泡3至5次。
  '功效'清肝泻火,养阴明目,降压降脂。
  '主治'肝火阳亢型脑卒中后遗症,症见肢体麻木瘫痪,头晕目眩,头重脚轻,面部烘热,烦躁易怒,血压增高,舌质偏红,苔黄,脉弦。
  '按语'近代实验研究证实,枸杞子、菊花、决明子、均有不同程度的扩冠状动脉、改善微循环、降低血脂、降低血压的作用。本茶疗方对脑卒中后遗症偏于实证,肝火偏旺,肝阳上亢者有满意疗效。荷花首乌肝片
  药膳 '原料'荷花2朵,首乌粉20克,猪肝200克,豆粉20克,小油菜20克,盐3克,味精2克,葱5克,姜3克,蒜3克
  '做法'
  1、把荷花洗净,切成3厘米见方的片;姜切片,葱切段,蒜切片;小油菜切段待用。
  2、将炒锅至武火上烧热,放入素油烧至六成热时下入猪肝(用首乌粉、豆粉抓匀)滑炒,随后放入葱、姜、蒜、荷花,调味至熟即成。
  '用法'佐餐食用。
  '功效'养心,益肾,乌须发。
  '按语'首乌具有补肝肾,益精血的作用。用于治疗阴虚血少、头发早白、头晕耳鸣,四肢酸软等症。天麻酒 药膳
  '原料'天麻72克,制首乌36克,丹参48克,黄芪12克,杜仲、淫羊藿16克,白酒2000克。
  '制法'将上述各味切碎,纳入纱布袋内,扎紧袋口,放入酒坛内,倒入白酒密封浸泡半个月以上,每天振摇1次,即成。
  '用法'每日2次,每次服10毫升。
  '功效'补养肝肾,活血祛风。
  '主治'适用于冠心病、高血压、高脂血症及肥胖等症。
  '按语'润而不燥,主入肝经,长于平肝熄风,凡肝风内动、头目眩晕之证,不论虚实,均为要药。红花绿茶饮 药膳 '原料'红花5克,绿茶5克。
  '制法'将红花、绿茶放入有盖杯中,用沸水冲泡。
  '用法'当茶频频饮服,一般冲泡3至5次。
  '功效'降低血脂,活血化瘀。
  '主治'血瘀痰浊型高脂血症,症见身体肥胖,胸闷刺痛,脘痞腹胀。
  '按语'本方取材方便,药房常年有红花供应,绿茶为家庭必备之品,可供长期服用。本方对高脂血症伴有肥胖症,冠心病者疗效尤其显著。灵芝甜酒 药膳
  '原料'灵芝50克,糖食酒1000克,蜂蜜20克。
  '制法'将灵芝洗净,晾干,切成片,加酒和蜂蜜,密封,冷浸30天,即可饮用。
  '用法'每日2次,每次2盅。
  '功效'降低血脂,益气补脾,镇静安神。
  '主治'高脂血症出现头昏气短乏力、失眠多梦、心悸烦躁等症,辨证心脾两虚的病人。
  '按语'本方口味醇正,平时喜欢饮酒的高脂血症病人尤其乐于接受。可长期饮用,只要饮用不过量,便无副作用美颜补血粥 药膳
  '原料'当归10克,川芎3克,黄芪5克,红花5克,鸡汤1000毫升,粳米100克。
  '制法'将前3味用米酒洗后,切成薄片,与红花共入布袋,加入鸡汤和清水,煎出药汁,去布袋后,入粳米,用旺火烧开,文火熬煮成粥。
  '用法'每日1剂,分次食用。
  '功效'补血、理气、祛瘀、和色、祛斑功效。
  '主治'适用于血虚所致的面色苍白者,并可消除皮肤黑斑与黑眼圈。
  '按语'孕妇及月经量多者不宜用。党参田七炖鸡 药膳 '原料' 党参15克,田七10克,鸡肉100克。
  '做法' 先将田七研成细粉,备用。将党参切片,用纱布袋装后扎口,与鸡肉同入锅,加水适量,加葱、姜、精盐、料酒,用文火炖至肉烂,兑入田七粉,拌匀即成。
  '用法' 佐餐,当菜食用,每日1次或隔日1次,连续半个月以上。
  '功效' 补养心气,改善心肌缺血。
  '主治' 气虚兼夹血瘀的冠心病心绞痛,症见胸痛,痛有定处,心悸气短,苔薄白,舌质紫,脉细。
  '按语'
  党参,可代用人参补心气,同样具有改善心肌供血供氧的药理作用。田七,又称三七,民间一贯有将田七当作滋补品的习惯。鸡肉为民间传统的食补佳品,与党参、田七配制成药膳,可更好地发挥补心气,活心血作用,对缺血性冠心病有良好的食补功效。龟板胎盘膏
  药膳 '原料'龟板300克,胎盘200克,红糖1斤、
  '制法'胎盘用清水漂洗干净,切块;龟板捣碎,同放砂锅中加水适量,文火煎煮,过滤取汁。将3次滤取的药液用文火煎煮浓缩至200毫升左右,再投入捣碎的阿胶搅拌使其溶化,最后加入红糖收膏,阴凉处贮存备用。
  '用法'每次2匙,日3次,空腹温开水冲服。以上为一疗程量。
  '功效'补气滋阴,养血益精充脑。用于脑动脉硬化症。
  '按语'此药方中的龟板能滋阴潜阳,益肾健骨;胎盘功能补气、养血、益髓。《本草从新》称其能“在补元气,理血分,疗诸虚百损”。现代药理研究证实,胎盘有增强机体抵抗力的作用;阿胶补血、滋阴、润肺,为治血虚的要药。鹿角胶粥
  药膳 '原料'鹿角胶20克,枸杞30克,粳米100克。
  '制法'先煮粳米和枸杞为粥后,加入鹿角胶,使其溶化,再煮二、三沸即可。
  '用法'早晨空腹以粥代食,可稍加糖调味。半个月一个疗程。
  '功效'补肝肾,益精血,主用于脑动脉硬化的防治。
  '按语'此方中的鹿角胶是用鹿角煎熬而成的胶块,有补血益精的功能。《本草汇言》中称其为“壮元阳,补血气,生精髓之良药”。现代医学认为它可以“补脑、强心”。枸杞子能滋肾补肝益精,《食疗本草》说枸杞能“坚筋耐老,补益筋骨,益人,去虚劳”。现代认为枸杞确有抗衰老、抗动脉硬化和降脂之作用。加入粳米,可有补脾养胃,顾护胃气之效。山楂乌梅饮
  药膳 '原料'每次用山楂一两(30g),乌梅五钱(15g),水1。5公升。
  '制法'将山楂、乌梅和水煎一小时,浓缩至一公升,过滤去渣,将浓缩液装入阔口瓶中。
  '用法'分四次饮用。
  '功效'降血脂,抗病毒,抗过敏,止泻。
  '主治'适用血管粥样硬化,血脂高。
  '按语'喜冷饮者可以将山楂乌梅汤放在冰箱中冷藏后饮用。若嫌太酸可以加一点黄糖则更易为小孩接受。山楂核桃饮 药膳
  '原料'核桃(合桃)150克,山楂50克,蔗糖200克
  '制法'将核桃仁和山楂用适量的水浸至软化,用搅拌机打碎。再加水至一公升、过滤去渣。将滤液煮沸,加入蔗糖调味即可。
  '用法'代茶饮。
  '功效'降血脂,降血压,润肠通便。
  '主治'预防冠心病,高血压,高脂血症及便秘。治血滞经量少、血块引致的行经腹痛。
  '按语'核桃补肺肾,润肠通便,治肺虚喘咳,是补脑和抗衰老的常用食物。含有丰富的维他命E。山楂消食积,降血脂,降血压,能治血滞经量少、血块引致的行经腹痛。可以预防冠心病,高血压,高脂血症及便秘。山药桂圆炖甲鱼
  药膳 '原料'山药片40克、桂圆肉20克、甲鱼500克。
  '做法'先将甲鱼宰杀,洗净去内脏,连甲带肉加适量水,与山药片、桂圆肉清炖,至炖熟。
  '用法'食用时,吃肉喝汤。
  '作用'滋阴潜阳,散结消肿,补阴虚,清血热。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大患者。
  '评注'历代医家对甲鱼的食疗价值推崇备至,因有‘滋养元阴、解毒退热’之功,为补肝肾之佳品。现代研究证实,甲鱼能抑制结缔组织增生,软化肿大的肝脾。玫瑰花茶 药膳
  '原料'玫瑰花瓣10克、茉莉花5克、云南抗癌保健茶10克。
  '做法'将花与茶同置大杯中,以沸水冲泡10分钟即可。
  '用法'分多次饮用,连服4周。
  '作用'理气解郁、舒肝健脾、扶正抗癌。宜于肝癌患者饮用。
  '评注'玫瑰花甘苦微温、能理气解郁、舒肝健脾、散瘀止痛;茉莉花助其理气止痛;云南抗癌保健茶中含云南大叶绿茶和绞股蓝,具有清热解毒、活血散结、扶正抗癌之功效。枸杞麦冬炒蛋丁
  药膳 '原料'鸡蛋4个、枸杞子10克、花生米30克、猪瘦肉50克、麦冬10克、精盐、淀粉、味精各适量。
  '做法'枸杞洗净在沸水中略氽一下;麦冬洗净于水中煮熟剁成碎末;花生米炒脆;猪瘦肉切成丁;鸡蛋打在碗中加盐打匀隔水蒸熟,冷却后切成粒状备用。将锅置旺火上加花生油,把猪肉丁炒熟,再倒进蛋粒、枸杞子、麦冬碎末,炒匀加精盐,淀粉勾芡,加味精调味,盛入盘中铺撒脆花生米即可。
  '用法'佐餐食用,每日2次。
  '作用'滋补肝肾、强身明目。适用于慢性肝炎、早期肝硬化等。
  '评注'麦冬滋阴,枸杞壮阳,二药相配调理阴阳,不温不燥,作用较为平衡。鸡蛋、瘦肉含脂肪少,富含蛋白质,适于肝病者食用。这道菜营养价值高、口感好且能强身,常食有益健康。泥鳅粉
  药膳 '原料'活泥鳅2000克。
  '做法'先把活泥鳅放清水中养1天,使其排净肠内废物,次日再把它放干燥箱内烘干或焙干研末装瓶。
  '用法'每日3次,每次10克,温开水送服。15日为一疗程,连续食用最多不超过4个疗程。
  '作用'温中益气,解毒。适用于肝炎、癌症。