第 231 节
作者:猫王      更新:2021-05-04 17:24      字数:4931
  '评注'阿胶甘平、能滋阴补血、润燥止血,鸡蛋能补气血、安五脏。鲤鱼粥 药膳 '原料'鲤鱼1尾(约500克左右)、苎麻根20克、糯米50克、葱、姜、油、盐各适量。
  '做法'将鲤鱼去鳞、鳃及肠杂,洗净切片煎汤。再取苎麻根加水200克,煎至100克,去渣取汁,加入鲤鱼汤中,并加糯米、葱、姜、油、盐各适量,煮成稀粥即可。
  '用法'早晚温热食用,连服5日。
  '作用'安胎、止血、消肿。适用于胎动不安、胎漏下血、妊娠浮肿。阿胶牛肉汤 药膳 '原料'阿胶15克,牛肉100克,米酒20毫升,生姜10克。
  '做法'将牛肉去筋切片,与生姜、米酒一起放入砂锅,加水适量,用文火煮30分钟,加入阿胶及调料,溶解即可。
  '用法'每日1剂,吃肉喝汤。
  '作用'滋阴养血,温中健脾。适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者,或胎动不安者。
  '评注'阿胶甘平、能补血止血、调经安胎。牛肉补脾生血,与阿胶配伍能温中补血,配伍生姜、米酒,更增健脾和胃之功。可用于脾虚,气血不足之一切症候。
  熘炒黄花猪腰 药膳 '原料'猪腰500克,黄花菜50克,姜、葱、花生油、食盐、糖、芡粉各适量。
  '做法'将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,切成腰花块;黄花菜水泡发切成段;炒锅中置花生油烧热,先放入葱、姜等作料煸炒,再爆炒猪腰,至其变色熟透时,加黄花菜、食盐、糖煸炒,再入芡粉,汤汁明透起锅。
  '用法'佐餐或分顿食用。
  '作用'补肾益脾,固涩精液。适用于肾虚腰痛、早泄、阳痿、产妇乳少。
  '评注'猪肾能补肾强腰,通膀胱。现代研究资料显示,猪肾与人肾有相同或相似的物质成分,可以对肾起到补益和治疗的作用,这与中医“以脏补脏”的理论相吻合。肾虚之人常服有益。火腿烧鸽蛋
  药膳 '原料'鸽蛋10个,火腿50克,鸡汤60毫升,花生油、味精、料酒、香菜、葱丝、生姜末、水淀粉各适量。
  '做法'将鸽蛋煮熟去壳,放入少许酱油,把鸽蛋放热油锅中煎炸,炸至金黄色时捞出;将火腿切成长条状,稍煮取出,铁锅烧热,加花生油,烧至八成熟时,加鸽蛋、火腿、料酒、葱丝、生姜末适量,略炒;加入鸡汤,将汤烧至将干,用水淀粉勾芡,加味精,放入香菜即可。
  '作用'补肾益气,帮助产妇清除子宫内淤血,促进子宫复原,提高性功能。
  '评注'鸽蛋含蛋白质、多种维生素、脂肪,尤其对产妇满月后的夫妻性生活有益。红糖姜汤 药膳 '原料'红糖50克,生姜20克,大枣10枚。
  '做法'将红糖、大枣煎煮20分钟后,加入生姜盖严,再煎5分钟即可。
  '用法'空腹服用,日服2次。
  '作用'补气养血,温经活血。适用于胞宫虚寒、小腹冷痛、量少色黯者。
  '评注'红糖、大枣既补气养血又温经活血;生姜辛温以助红糖之力。归芪鸡 药膳 '原料'鸡肉250克,黄芪30克,当归20克,精盐、味精适量。
  '做法'将鸡肉切块,与黄芪、当归一起放入砂锅内,加水适量,用文火炖熟加调料即可。
  '用法'佐餐食用,每周3次。
  '作用'补气血。用于月经不调、经多。
  '评注'鸡肉味甘微温,能温中健脾;当归、黄芪益气养血,又去鸡肉之膻气。药入肉中,以食代药,在品尝美味佳肴中治病健身,不能不说是中华药膳的一大特色。丹参去痛酒
  药膳 '原料' 丹参30克,玄胡索30克,牛膝15克,红花15克,郁金15克,白酒500克。
  '制作' 将生丹参、玄胡索,牛膝,红花,郁金倒入瓶中,用白酒浸泡加盖,密封约半个月。每隔三天,用力摇动药酒瓶一次,每次约摇三分钟。
  '用法' 行经前两天开始饮服,每日三次,每次1至2匙,至经血干净时停饮。连服四个经期为一疗程。
  '功能' 活血散瘀,行气调经,适用于气滞血瘀之痛经。
  '按语'
  丹参色赤入心,专行血分,苦降开泄以散瘀,性凉清热以凉血,功善凉血活血,祛瘀生新,瘀血散则月经调,郁热除则神自安。凡血分瘀热所致诸证,本品均为要药。何首乌山鸡
  药膳
  '原料'山鸡二只、炙何首乌10克、青椒100克、冬笋15克、酱油10克、料酒20毫升、味精1克、精盐2克、豆粉20克、鸡蛋1个、菜油1000克(实际消耗60克)。
  '制法'何首乌用清水洗净、放入铝锅内煮二次,共收药液20毫升。山鸡去净毛,剖腹去内脏,洗净去骨,切成丁。冬笋,青椒切成丁。鸡蛋去黄留清。蛋清加入豆粉,调成蛋清豆粉,用一半入少许精盐将山鸡丁浆好,另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成液汁待用。净锅置火上,注入菜油,烧至六成热时下鸡丁过油滑熟,随即捞入勺内待用。锅留底油,加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡,起锅装盘即成。
  '用法'佐餐食用。
  '功能'补肝肾、乌须发,悦颜色,延寿命之效。
  '按注'本药膳特别适宜于舞蹈演员,运动员等活动剧烈的人服用芪烧活鱼 药膳
  '原料'生黄芪30克,党参20克,活雌鲤鱼1条(约700克),香菇20克,精盐、料酒、酱油、红糖、葱、蒜、水淀粉、味精各适量。
  '制法'鲤鱼去鳞、鳃及内脏洗净,保留鱼子,在鲤鱼身上斜刀划成十字花,将油烧至六成热,下鲤鱼,煎至金黄色,捞出;洗净黄芪、党参;用纱布包好置砂锅中,加酱油、红糖、半熟鲤鱼、水发香菇、葱、蒜煮30分钟,加味精、姜末,水淀粉勾芡,即成。
  '用法'佐餐食用,吃肉喝汤。
  '功效'补中益气,健脾和胃,养血护颜,提高性欲。
  '按语'黄芪甘温,主补脾肺之气而升举中阳,脾肺气充,则肌表固密,水湿得运,生肌托疮,且气旺又利于生血、统血、行血。脾肺气虚及中气下陷所致诸证均为常见,堪称补气之长。芪肝汤
  药膳 '原料'猪肝500克,黄芪40克。
  '制法'猪肝洗净切片,加入黄芪、清水适量,同煮成汤,少加盐或不加盐食用。
  '用法'佐餐食用。
  '功效'补肝益气通乳。
  '主治'气血不足的缺乳。
  '按语'黄芪性味甘温益气,猪肝性味甘苦而温,补肝养血。黄酒煮蛋黄 药膳 '原料'黄酒500毫升,鸡蛋黄14枚。
  '制法'将二味同放入铝锅用小火炖煮至稠粘,待冷,存罐中备用。
  '用法'温热服,每日二次。
  '功效'养血安胎止痛。
  '主治'用治妊娠胎动不安、胎漏出血。
  '按语'黄酒含有葡萄糖、糊精、甘油等,性属温热,有散风寒、通血脉的功效。糯米酒 药膳 '名称'糯米酒。
  '性味'甘辛、温、无毒。
  '归经'入肝、肺、肾。
  '成分'乙醇、糖类、、维生素类物质。
  '功效'通乳、调经、益肾健脾。
  '主治'月经不通,乳汁不畅,麻疹未透,肾虚腰疼,阳萎早泄。
  '按语'
  糯米酒是由糯米醣化后,酵母发酵制成的,酒精含量较低,含丰富的糖类和维生素等营养物质,滋补性较强,对人体较为有益,宜用于产后或病后身体虚弱,配合滋补食物以增强滋补疗效。海蜇
  药膳 '名称'海蜇。
  '性味'味咸,性平。
  '归经'入肝、肾经。
  '成分'蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素(B1、B2)、尼克酸、钙、磷、铁、碘、胆碱等。
  '作用'清热化痰、消积润肠。用于阴虚肺燥,高血压、痰热咳嗽,哮喘,瘰疬痰核,食积痞胀,大便燥结。
  '按注'脾胃虚寒者请勿食用。栗子 药膳 '名称'栗子、板栗。
  '性味'味甘,性温。
  '归经'入脾、胃、肾经。
  '成分'蛋白质、脂肪、淀粉、糖、脂肪酶、维生素C、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等。
  '作用'补肾气、健脾胃、强筋骨、活血止血。用于腰膝无力,筋骨肿痛,反胃,便溏腹泻,折伤肿痛,吐、衄、便血等。
  '按注'栗子不宜生食,不宜多食。中医忌口有讲究 药膳
  中医治病讲究〃忌口〃。所谓〃忌口〃有两个含义:一是所吃中药与食物性味有无矛盾;二是所吃食物对疾病有无不良反应。
  感冒的初期,正在服用解表散寒的中药,应当禁食生冷及油腻食物。如果孩子烦燥,发烧不退,并有口渴症状,大便干燥,可以吃水果或喝果汁,如西瓜、梨汁、绿豆汤等。感冒恢复期,烧已退,孩子往往贪食,总吃不饱,这时切忌暴饮暴食,更忌油腻厚味,否则可使病情反复,以致迁延不愈。又如孩子腹泻,一定要忌食生冷及油腻的食品,饮食应清淡。此外,还有一种忌口,叫忌〃发物〃,即能引起疮毒、风疹、咳嗽、哮喘等发作加重的食物,多为水产,如带鱼、黄鱼、鲤鱼、鲫鱼、螃蟹、虾等,肉类中的羊肉、狗肉、鸡肉、驴肉、马肉、蔬菜中的韭菜、香菇、芹菜等。这些食物多属甘温性质,具有香燥的性能,吃后容易上火。
  还有一种忌口是食物与药物之间的禁忌、中药之间有所谓的十八反及十九畏。药物与食物之间也是一样,如鳖甲忌苋菜,荆芥忌鱼蟹,天门冬忌鲤鱼,白术忌桃、李子、大蒜,土茯苓、灵仙忌蜂蜜,服食滋补剂后禁服莱菔子及大寒大凉饮食等。
  最后一种忌口是结合每个人的体质而出现的,如平素脾肾虚的孩子应忌食生冷粘滑性食物,脾胃虚的忌辛辣香燥食物,有热证的孩子忌油煎、炒煨食物,肺病忌食辛辣,水肿忌食咸食,黄疸忌食油腻。当然,腐烂不洁的食物、生肉、野生菌、未熟果物都在禁忌之列。九种食物可“杀掉”忧郁
  药膳
  科学家发现,人的喜怒哀乐与饮食有着密切的关系,有的食品能够使人快乐、安宁,有的食品则使人悲伤、忧愁、焦虑、愤怒。原因就是人体中一种称为血清素的物质有助于镇定情绪、解除焦虑,有的食物可以促进血清素的分泌从而给人带来快乐的情绪。那么,有哪些食物能够让我们一口一口地把烦恼和忧郁通通吃进肚子里呢?深海鱼世界住在海边的人都比较快乐,不只是因为大海让人神清气爽,还因为他们把鱼当作主食。哈佛大学的研究报告指出,鱼油中的Omega…3脂肪酸,与常用的抗忧郁药如碳酸锂有类似作用,让我们的身体分泌出更多能够带来快乐情绪的血清素。
  香蕉嫩黄色的香蕉不仅美味,而且含有一种称为生物硷(al…kaloid)的物质。生物硷可以振奋精神和提高信心,而且香蕉是色胺酸和维生素B6的超级来源,这些都可以帮助我们的大脑制造血清素。葡萄柚口感好、水分足的葡萄柚带有淡淡的苦味和独特的香味,无论是吃起来还是闻起来都非常新奇,可以振奋精神。而最重要的是葡萄柚里高量的维生素C不仅可以增强身体的抵抗力,而且也是为我们的身体制造多巴胺、正肾上腺素这些愉悦因子的重要成分。
  全麦面包面包和点心因为含有大量碳水化合物而成为抗忧郁食物。但是吃点心容易摄入过多热量,所以吃复合性的碳水化合物,如全麦面包等,效果慢一点,但更合乎健康原则。
  菠菜研究人员发现,缺乏叶酸会导致脑中的血清素减少,在5个月后会出现无法入睡、健忘、焦虑等症状。几乎所有的绿色蔬菜和水果都含有叶酸,但菠菜的含量最多!
  大蒜大蒜虽然会带来不好的口气,却会带来好心情。德国科学家从一项针对大蒜对胆固醇的功效研究中发现,病人吃了大蒜制剂之后,感觉比较不疲倦、不焦虑、不容易发怒。
  南瓜南瓜之所以和好心情有关,是因为它们富含维生素B6和铁,这两种营养素都能帮助身体所储存的血糖转变成葡萄糖,而葡萄糖正是脑部唯一的燃料。南瓜派也被认为是菜单上“最聪明”的甜点。因为每吃一口南瓜派,就会同时摄取3种类胡萝卜素,这对预防心脏病、抗老化都十分有用。
  低脂牛奶温热的牛奶向来就有镇静、缓和情绪的作用,尤其对经期女性特别有效,可以帮她们减少紧张、暴躁和焦虑的情绪。而选择低脂牛奶,绝对不妨碍爱美女士的“美体计划”。
  鸡肉当我们体内缺乏维生素B12时,就会出现恶性贫血、食欲不振及记忆力减退等问题。而鸡肉正富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以,当你晚上睡不好,白天总感觉疲惫时,多吃点鸡肉吧美食让你跟头发静电拜拜
  药膳
  干燥的秋冬季节,头发变得干枯、失去光泽,更有甚者会落发,还时不时的招来静电的青睐。为此向大家介绍几种护发养发的简单方法,让我们的秀发在干燥的季节光亮飘逸。带来头发静电的第一嫌疑对象就是头屑,想远离静电首先要把它们清除干净。
  攻“电”战一-清除头屑:
  ·食盐:用食盐加入硼砂少许,放入盆中,再加入适量清水使其溶解后洗头,对于消除头皮发痒,减少头屑有很好效果。
  ·陈醋:用150毫升的陈醋加入1公斤温水中搅匀。每天若能坚持洗头1次,不仅能去屑止痒,对于减少头发分叉、防治头发变白也具有?