第 227 节
作者:猫王      更新:2021-05-04 17:24      字数:5021
  '做法'猪脊骨加水适量熬成3碗。去骨及浮油,入土茯苓,再煎至2碗即成。
  '用法'每日1剂,分2次服完。
  '作用'健脾利湿,补阴益髓。适用于糖尿病。
  '评注'猪脊骨是补肾佳品,其中含多种营养成分,可补充糖尿病人节制饮食造成的营养缺乏。同时育阴清热,解口渴,止虚汗,是糖尿病人的理想饮食。土茯苓不仅可作药用,在民间不少地方也作食用,有解毒利湿的作用。山药饼
  药膳 '原料'怀山药50克,面粉100克,鸡蛋1个。
  '制法'将山药研成细粉,与面粉拌匀,兑入去壳鸡蛋,搅拌均匀,加入葱末、精盐、芝麻油少许,和成面团,在加油的平锅上煎成薄饼。
  '吃法'上下午分服。
  '功效'益气养阴,降低血糖。
  '主治'气阴两虚型糖尿病,症见口渴多饮,小便频数,倦怠乏力,动作汗出,消瘦气短,手足心热,舌质嫩红,少苔,脉细无力。
  '按语'应用山药治疗糖尿病由来已久,无论怀山药或家种山药均有效。本食疗方既可充饥,又能益气养阴降糖,而且制作简便,颇受老年糖尿病患者欢迎。冬虫夏草鸡 药膳
  '原料'雄鸡三只,冬虫夏草5…10枚,姜、葱、精盐适量。
  '做法'宰杀雄鸡,去毛及内脏,洗净后放入锅中,加入冬虫夏草、姜、葱、食盐适量,再加适量水,用文火烧煮,待鸡肉熟即可。
  '用法'顿服食用,亦可佐餐。
  '作用'健脾补肾,益气壮阳。凡AIDS患者病久体虚,肢冷自汗,阳痿遗精,腰膝酸软,心悸气短,失眠梦交,盗汗等,均可服食之。
  '评注'据现代研究,虫草多糖能重建AIDS患者的免疫功能。天花粉菊花茶 药膳 '原料'滁菊花30克,天花粉30克,生甘草6克。
  '制法'取上述诸品放入锅中,加水适量,浸泡2小时,煮沸后用文火蒸15分钟,去渣取汁。
  '用法'每日3次,以汤代茶饮用。
  '功效'养阴清热。
  '主治'AIDS的早期治疗。
  '按语'天花粉养阴生津;菊花、甘草清热解毒。诸品合用,以达清热养阴生津之效。据现代研究。天花粉蛋白注射液有抗爱滋病毒作用。国外已用于临床,对AIDS有一定疗效。菊花和甘草甜素亦有抗爱滋病毒作用。枸杞茯苓茶
  药膳 '原料'枸杞子50克,茯苓100克,红茶100克。
  '做法'将枸杞子与茯苓共研为粗末,每次取5…10克,加红茶6克,用开水冲泡10分钟即可。
  '用法'每日2次,代茶饮用。
  '作用'健脾益肾、利尿通淋。适用于慢性肾炎、少尿、尿痛、尿道炎等。
  '评注'枸杞子甘平、能补肾益精,茯苓甘淡能健脾利尿,红茶能利尿提神。是治疗小便不利的理想饮料。冬瓜赤豆汤 药膳 '原料'冬瓜500克、赤豆40克
  '做法'将冬瓜、赤豆加水两碗煮沸,用小火煨20分钟即可。
  '用法'不加盐或少加盐,日服2次,食瓜喝汤。
  '作用'利小便、消水肿、解热毒。适用于急性肾炎浮肿尿少者。
  '评注'冬瓜含钠较低,是肾病浮肿病人的理想食品。慢性肾炎脾肾虚寒者不宜食用。猪骨汤 药膳 '原料'黄豆90克,蚝豉60克,猪脊骨250克。
  '制作'将黄豆洗净,浸半小时,蚝豉洗净。猪脊骨洗净,斩件。把全部用料一齐放火锅内,加清水适量,武火煮2小时,调味即可。随量饮用。
  '功效'健脾养血,益阴除烦。
  '主治'甲状腺癌属阴虚烦热者,症见口渴心烦,烦热失眠,胃纳不佳等;白血病属阴虚,症见发热,大便干结等。
  '按语'本汤以滋阴血、除烦热为主。其中黄豆性味甘平,功能健脾宽中,润燥。含有丰富的蛋白质,有提高机体免疫功能和加强胃损伤修复能力的作用。蚝豉即牡蛎干制品,性味甘平,功能滋阴养血,补虚解毒。猪脊骨含有猪脊髓,性味甘寒,功能补骨髓,滋肾阴,合而为汤,共奏滋阴养血,补虚损,解热烦之功。荔枝干大枣汤
  药膳 '原料'荔枝干10枚、大枣10枚。
  '做法'取荔枝干去壳与大枣,加水两碗浸泡15分钟,煮沸后改文火20分钟即可。
  '用法'每日1剂,分2次温服、喝汤吃肉去核。
  '作用'补气血。适用于失血性贫血。
  '评注'荔枝甘酸性温、能生津止咳、补血止血,佐大枣补血养血生津,坚持两周即可改善。鸡血藤煲鸡蛋 药膳 '原料'鸡血藤30克,鸡蛋2个,白砂糖少许。
  '做法'鸡血藤和鸡蛋加清水2碗同煮,鸡蛋熟后去壳再煮至1碗后加白糖少许即可。
  '用法'弃去药渣,饮汤吃蛋,每晚服用。
  '作用'活血补血,舒筋活络。适用于闭经,月经不调,贫血,面色苍白等症。
  '评注'鸡血藤能养血活血,舒筋活络,与鸡蛋共食,缓解药物刺激,延长药物停留,便于药效发挥。蛋清羹 药膳 '原料'鸡蛋2个,白糖40克。
  '做法'将鸡蛋去黄取清与白糖搅匀,沸水冲服。
  '用法'每早空腹饮用,连服15日。
  '作用'清热解毒。主治鼻衄。
  '评注'鸡蛋清甘寒、能清热解毒,白糖甘凉、能清热润肺消炎。两种原料配伍能清热凉血。此羹还宜于老年人冬季饮用。鸡冠花鸡蛋汤 药膳
  '原料'鸡冠花40克,鸡蛋1只,白糖适量。
  '做法'将鸡冠花加水两碗,煎至一碗,去渣,将鸡蛋去壳搅匀烧开,加入白糖适量即可。
  '用法'每天1次,连服7天。
  '作用'清热凉血止血。适用于血热崩漏、鼻衄、吐血、便血、溺血及血小板减少性紫癜。
  '评注'鸡冠花性甘凉。《玉揪药解》云:“清风退热、止衄敛营,治吐血、血崩、血淋诸失血证”。配伍鸡蛋,健脾养血。蛇草薏苡仁粥 药膳
  '原料'白花蛇舌草80克、菱粉50克、薏苡仁50克。
  '做法'将白花蛇舌草洗净加水1500毫升,急火煮开改文火煎15分钟,去渣取汁;加苡仁煮至苡仁裂开,再加菱粉煮熟即可。
  '用法'分数次温热食用。
  '作用'清热解毒、健脾利水。可用于前列腺癌。
  '评注'白花蛇舌草甘淡微寒,有清热解毒,利水通淋之功,现代医学研究认为它具有抗肿瘤作用。菱粉甘寒,据《中医药研究资料》称:菱粉水煎服可治疗各种癌症。薏苡仁甘淡微寒,健脾渗湿。三味药共用具有利水通淋、防癌抗癌作用。灵芝粉蒸肉饼
  药膳 '原料'灵芝3克,猪瘦肉100克。
  '做法'
  1。将灵芝洗净,晾干研末;猪瘦肉洗净剁成肉酱。
  2。把灵芝末与肉酱放入容器内,加酱油及生油少许,食盐适量拌匀,隔水蒸熟即可。
  '用法'随量食用,或佐膳。
  '功效'补气益血,养心健脾。
  '适应证'肺癌、食道癌、其他癌肿属虚证者,或放疗、化疗。术后身体虚弱。白细胞减少者,症见神疲倦怠,心悸失眠,食少懒言等。
  '按语'本方以补益虚损为主。含有还原糖、多糖、氨基酸、微量蛋白质、菌类、三菇类、生物碱、甙、香豆精甙、挥发油、酶类等,能抑制癌细胞,提高白细胞包括淋巴细胞数;抗癌有效成分之一的灵芝多糖,有加速肝合成血清蛋白的作用。猪瘦肉性味甘咸平,功能补肝益血,滋阴润燥,充润肌肤。合而为用,平补清养,补虚损,益精气之功。珍珠米糊
  药膳 '原料'鲜珍珠米250克,白糖适量。
  '做法'
  1。将珍珠米洗净,捣烂(搅拌机搅拌)成浆;
  2。把珍珠米浆放入沸水锅内,并不断搅拌,放白糖适量,煮熟即可。
  '用法'随量食用。
  '功效'健脾养胃,益阴润燥。
  '适应证'各癌肿以及癌肿术后,放疗,化疗期间和治疗后脾肾不足者,症见虚弱无力,不思饮食,烦闷神疲,口渴咽干等。
  '按语'本品以滋养胃阴为主。含有蛋白质、脂肪、烟酸、赖氨酸、谷胱甘肽、钙、磷、铁、淀粉等,有降血脂、降血糖和防癌、抗癌的作用。白糖有解毒利尿、润燥和中的作用。合用为糊,易于消化吸收,对癌肿脾虚弱者可奏健脾滋润,养胃生津之功。百合二仁红枣蜜
  药膳 '原料'鲜百合50克(干品减半)、柏子仁10克、酸枣仁20克、红枣10枚、蜂蜜2匙。
  '做法'取百合、柏子仁、酸枣仁加入砂锅水煎2次,去渣,合计一大碗;加大枣和水200毫升,文火煎30分钟,离火加蜂蜜搅匀即成。
  '用法'每日一剂,午后和睡前服,连服7天。
  '作用'养心安神、润肺健脾。对失眠伴有心烦、汗出、心悸、健忘者疗效佳。
  '评注'百合能养阴润肺、清心安神;柏子仁能养心安神、润肠通便,酸枣仁能养心安神,柔肝敛汗,红枣、蜂蜜有健脾安神的作用。五种原料配伍使用,具有润肺、养心、柔肝、健脾的功效,可以达到安神催眠的效果。人参鸡火锅
  药膳
  '原料'人参20克,母鸡肉1500克,水发海参、牛环喉、猪油各200克,猪瘦肉、猪舌头、胡萝卜、莴笋各150克,豌豆苗尖、醪糟汁各100克,料酒50毫升,花椒10克,酱油15毫升,精盐、冰糖、葱各15克,味精5克,姜20克,胡椒粉3克,鲜汤2500毫升。
  '制法'
  1、将人参洗净,用少许水煮一下,捞出切片,再放原锅中煮15分钟,捞出放碗中仍以原汤泡好;将母鸡肉洗净,搌干水分,剁成4厘米见方的块,入开水锅中汆一下捞出;瘦猪肉去筋膜,入开水锅中汆一下,捞出切片;猪舌头刮洗干净,入开水锅中汆一下;海参抠洗干净;顺着切成片,用水泡上;牛喉撕去皮、筋,剞花刀,剖开,切成约8厘米长的条;胡萝卜、莴笋削去皮筋,切成片;豌豆苗洗净;葱拍破,切段。以上各料除母鸡块和人参片外,均分别装入盘中上桌备用。
  2、炒锅置火上,下猪油烧至五成热,先放姜、葱、花椒炸香,继下鸡块、盐、酱油、料酒、醪糟汁、冰糖、炒一会儿,加鲜汤烧开,放胡椒粉、味精、烧沸10分钟,便可烫食各种用料。可用香油、蒜泥、醋、盐拌味碟,蘸食并饮汤。
  '用法'佐餐食用。
  '功效'补虚扶正、抗衰老、具有气血双补、固脱生津、安神之效。
  '按语'本药膳汤味鲜美,极富营养,人参是名贵中药,其功能神奇,古人称之为〃神草〃。性味甘、微苦、温,归脾、肺、心经,有补虚扶正、抗衰老之功效。母鸡肉补虚益气养血。合用则有补元气、养肝肾、安神等功效,适用于劳伤虚损。虚咳喘促、阳虚、盗汗、惊悸健忘、眩晕头痛、妇女崩漏及久虚不复等症。莲子桂圆粥
  药膳 '原料'莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
  '做法'取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
  '用法'每日2次,温热食用。
  '作用'补心脾,益气血。适用于失血性贫血。
  '评注'桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。地黄乌鸡火锅 药膳
  '原料'生地黄、午餐肉、菜心各100克,大枣10个,乌鸡1只(约重1500克),蘑菇、金针菇各150克,藕200克,姜20克,葱15克,精盐10克,味精5克,料酒25毫升,骨头汤2500毫升。
  '制法'
  1、将生地黄浸泡3至5小时,取出切成薄片;大枣洗净,沥干水;乌鸡宰杀,去毛、内脏及爪尖,入开水中汆去血水,切成5厘米见方的块;蘑菇、金针菇去蒂,洗尽泥沙;菜心洗净,沥干水;午餐肉切片;藕去皮,切片。以上各料用盘装好,围于火锅四周待用。
  2、将骨头汤装入高压锅中,放入乌鸡块、地黄片;大枣、姜、葱、盐、料酒、烧开加入味精调味,即可烫食各种原料。
  '用法'直接食用或作面汤、佐餐皆可。
  '功效'补虚损、益气血、生津安神。
  '主治'气血虚损、血热伤津、心烦热躁、牙痛等症。
  '按语'本食疗美味可口,汁液醇厚,为补虚益血、生津润燥之佳品。泡生地之水过滤后,须加入火锅内,不可弃掉;骨头汤以棒子骨汤为优。拔丝蛋块 药膳
  '原料'鸡蛋黄36克、白糖60克、面粉15克、植物油500克(耗油45克)、青红丝0。6克、香蕉精0。12克。
  '制法'
  先将鸡蛋搅开,放进面粉、香蕉精和少许水,和匀成蛋糊状;再在油锅中放进油少许,将调好的蛋糊倒出,摊成薄饼;将薄饼取出,切成菱形蛋块,然后再放在热油锅中炸,待炸成金黄包时,捞出。最后放油少许于锅中,将白糖倒入,炒至糖能拔丝时,再放入炸好的鸡块,并撒上青红丝即成。
  '用法'佐餐食用。
  '功能'滋阴补血,养心安神益智,适用于记忆力衰退者;神经衰弱、失眠、心烦者,此外,对妇女崩漏、胎动不安者亦有效。
  '按语'
  鸡蛋黄功效为养心安神、滋阴益血润燥。用于月经不调,病后体虚,营养不良,阴虚咽干喉痛,心悸,失眠,小儿惊痫。但是蛋黄中胆固醇含量较高,高血脂症患者宜少食。干炸猪脑
  药膳 '原料'猪脑60克、姜3克、鸡蛋清24克、精盐6克、甜酱3克、干淀粉15克、八角、茴香各0。2克、葱6克。猪油500克(耗30克)。
  '制作'将猪脑洗净,撕去〃红筋〃,放进开水锅中,加入八角、茴香、姜、葱、精盐等,煮1