第 227 节
作者:不言败      更新:2021-02-27 02:18      字数:4799
  “小丫头胆子大了,连大哥都敢取笑了。”喜世廉开玩笑的抱怨了一句,一边细细观察着喜清欢怎么下手,果然一试便成了,他从小练功,无论是眼力还是手速,却不是喜清欢能比的,一学会后,便再也没被夹过,很快的,一篓子蟹都被处理了出来。
  “这些是干嘛的?”方氏好奇的问。
  “做好吃的。”喜清欢笑了笑,随意的应付了一句,“大哥,这个拿去洗干净喽。”
  “你这丫头,怎么还真指使起你大哥来了?”方氏好笑的拍了拍喜清欢的肩,一边挽起了袖子,“世廉也是,一个大男人,这厨房可不是你待的地方,快出去吧,这儿我来。”
  “四婶,我反正也没有什么事儿,再说这些以后是要放在四喜斋卖的,我也想看看小四都是怎么做出来的。”喜世廉挡下方氏的手,端着那木盆走到边上接水清洗。
  “啥?这些也能卖?”方氏一听,愣了一下。
  “是呢。”喜清欢看了喜世廉一眼,心里有些无奈,这大哥是怎么了,居然就这样没有心机的说了出来。
  “哎呀,小四啊,那四伯娘更得学学了,你快教教我,以后我也能帮上你的忙不是?”方氏立即凑到喜清欢身边,眉飞色舞的打量着盆子里面小螃蟹,看了一会儿又疑惑的问,“这些东西,要怎么做能才卖大钱呢?”
  喜清欢笑笑,看了喜世廉一眼,说道:“四伯娘,您学自然是可以的,只是,这做法我也只是从书上刚看的,成不成还不知道呢,您可别往外说了去,到时候,我们自己铺子里还没成,就给人家抢了先机了,那就卖不了钱了。”
  “我晓得的,四伯娘又不是糊涂人,哪能会告诉别人呢?”方氏一心想着学会了也好像尹氏柳氏那样到作坊做工去,要知道,在这儿家里三个妯娌,她也不敢和尹氏柳氏比,可她至少也不能太差了吧?
  喜清欢又看了她一眼,只是笑了笑没再说下去:“那好,四伯娘帮我做几根竹签来吧,帮我一起把些处理出来。”
  “好嘞。”方氏见喜清欢默许,高兴的一拍掌出去找竹签了。
  “大哥,下午你还是找人把作坊那儿的灶间单独圈起来吧,这些东西要是真成了,也得在那边做,要是再有个什么想法,那边试验也方便。”喜清欢走到喜世廉身边低低的说道。
  “成。”喜世廉点头,一转身看到喜清欢眼里隐约的不满,不由笑着求饶,“这事儿是大哥疏忽嘴快了,下不为例……不,绝没有下次。”
  喜清欢这才撇撇嘴,抛开了不快。
  方氏很快拿了竹签进来了,她这会儿倒也聪明,家里没有现在的竹签,便自己去掰了竹竿拿柴刀削了几支,这会儿献宝似的送到喜清欢面前:“小四,你瞧瞧这些能用不?”
  “当然能。”喜清欢接了一支,捏起一只螃蟹从螃蟹肚脐上方扎了进去,那螃蟹瞬间便不动弹了,“这样扎了方便清洗,这个是螃蟹的肚脐,是不能吃的,还有上面这些,都得拔了去,这蟹壳也不要,喏,还有这个是螃蟹的内脏也是不能吃的,还有这个腮也不能要……”
  “哎哟,这个不能吃那个不能吃,那还能剩下多少呀?”方氏看着喜清欢手里的螃蟹本就小,三两下一拆分顿时只剩下一点点了,不由嚷嚷了起来。
  “四伯娘,我们四喜斋里卖的东西,大都是大户人家来买的,这东西自然要做的细致,不然的话,惹出什么事儿来,说不定我们家就得进牢里去了。”喜清欢有些夸张的说道。
  喜世廉不由好笑,也没有戳破喜清欢的话,而是取了竹签开始学着剥。
  “啧啧,这大户人家吃的就是精致……”方氏咋着舌,手上却也没停下,不过,她做事倒是很细,把喜清欢说的这些不能吃的一一挑了出来。
  314新产品(二)
  见方氏做的这么认真,喜清欢也没什么可说,倒是认认真真的把步骤说了一遍,按她的想法,红蟹钳倒入锅里,加入姜末蒜末还有些许白糖、盐、料酒煸炒入味,又让方氏找了些酒酿煸炒,最后找了个小口罐子装好,上面倒了些烧刀子封口。
  “小四啊,炒的时候不是加了料酒么?怎么还要加米酒糟子又要加这烧刀子?”方氏看着奇怪,便问道。
  “我也不知道,书上就是这么写的。”喜清欢眨了眨眼,没有说这腌制的红钳蟹只有加入米酒糟子才不会出现发黑的现象。
  “这东西,单这用料就不是寻常小老百姓能用得起的了。”方氏连连咋舌,冲着喜清欢竖起了大拇指,“我们家小四就是聪明,这东西也只能卖给大户人家尝鲜。”
  喜清欢看看喜世廉,含笑不语。
  喜世廉也没有接话,只是笑笑,便去做剩下的事,按着喜清欢的说法,把余下的掰好的螃蟹加了盐、糖、米酒糟子、少许烧刀子,混在一起用小捣臼捣碎了,又搬出厨房里专用的小石磨慢慢的碾,反复几遍后,碎磅蟹便成了蟹糊,装瓶的时候依然到了薄薄一层烧刀子封口。
  “大功告成。”喜清欢拍着手宣布结束,“搁到阴凉通风的地方放上个二三天便能吃了。”
  “这么快?”方氏很积极的清理出了厨柜一角,把两个小罐搁了进去,一边问一边还在琢磨刚刚学的有没有哪儿遗漏。
  “是呢。四伯娘。这两个交给您了哈。平时可不能掀了盖了,也不能晒到,不然味道就不好了。”喜清欢洗净了手,冲喜世廉使了个眼色,交待了方氏两句,两人便出去了。
  “大哥,还有一样,我们去作坊那儿做吧。”喜清欢瞟了厨房一眼。
  “成。”喜世廉笑笑。跟着一起往作坊去。
  “还有一道是酱螃蟹,用的是海蟹,调味的作坊里就有,我们就在这边试吧?”喜清欢带着喜世廉到了专门装海蟹的高木桶里,如今虽然捕的海鲜多,可大多是鱼虾,海蟹只是少数,所以,这些东西每天都是挑出来另外攒在高高的木桶里,等着第二天送往四喜斋卖。
  “你呀。自家的人也要防着?”喜世廉见边上没人,才笑看着她摇了摇头。
  “自家人自然是能信的。只是四伯娘那个人,大哥也是知道的,嘴上缺个把门的,万一她说漏了嘴,那就是泄露了商……泄露了秘密了,柳四家的现在就住在村子里,谁知道他们是不是在盯着呢。”喜清欢一本正经的说道,“有些事,还是先小人后君子的好。”
  “是是是,就你主意多。”喜世廉想想也对,不由失笑。
  兄妹两人一边闲聊一边挑了十几只并不太肥的螃蟹出来清洗,这肥的自然是拿去卖活鲜比较好了。
  喜世廉笨手笨脚的学着喜清欢的样子,把这些螃蟹的外壳和蟹腿洗得干干净净后放到篓里控水,两人提着进了何东那边的调料间,喜清欢便去翻找调味料,这儿没有辣椒,便只能舍去,挑了葱、姜、蒜、桂皮末出来,找了个宽口的空瓦罐出来,在里面倒上半盆子酱油。
  何东手里的活儿已经做了一半,看到他们进来,不由多看了几眼。
  “何东,过来帮忙。”喜清欢笑着招呼了一句,这几种做螃蟹的方法,她打小在外婆那儿看的多了,大体上不会出错的,所以,干脆让何东现在就跟着学了,以后做成功后也不用她再费心重教一遍。
  何东立即放下手上的鱼,去洗干净了手过来候着。
  “把这螃蟹壳这样子剥了,这些嘴呀腮的什么都不能用……”喜清欢少不得又要把螃蟹里面哪些不能吃的杂物说了一遍,拆卸完后,又让何东拿了刀过来,把这些都切成了块,蟹爪也被剁成一节一节的,用刀背将壳敲碎后,全都扔进了酱油里面泡着。
  “大哥,小四,吃饭了啦。”这时,喜冰欢从外面走了进来,有些埋怨的说道,“方才还看你们在家里厨房呢,都快吃饭了你俩又跑这儿来了,害我到处找。”
  “马上就好了。”喜清欢头也不抬,一边叮嘱何东,“一会儿酱油充分渗透进去,你就把这些捞出来,然后这些调料剁上末,加上这里面的酱油调成酱,再均匀的抹到这些螃蟹上,然后装到坛子里,大概……七天到十五天,这些东西全渗进去后,便能吃了。”
  何东很认真的听着,他的记忆力极好,听罢后又细细重复了一遍,确认无误后便把这些东西端到一边去了。
  喜冰欢只是在边上看,对作坊里的东西,她一向很自觉,不该问的自然不会问。
  如喜清欢所说,吃饭的时候,方氏不断的在赞小四怎么聪明、在说那些东西怎么腌,喜清欢心下恍然,冲喜世廉笑了笑,只管自己埋头吃饭。
  “翠莲。”喜守勋叹了口气,放下碗正色看着方氏。
  方氏正说到兴头上,被他这么一喊,不由愣了,不解的看向喜守勋问道:“孩他爹,怎么了?”
  “翠莲哪,你刚刚也说了,这两种蟹的做法是小四想的新法子,做成功了以后要放到四喜斋卖的,可你这样说来说去的,说得我都学会了,以后还怎么赚钱?”喜守勋尽量放柔了声音,“你也不想刚刚学会,我们家还没拿出来卖就被人学了去吧?”
  “呃……”方氏一愣,方才的兴奋一下子被泼灭了,她有些惶惶的看了看喜清欢,又看了看众人,不知所措的问道,“那……那怎么办?”
  “什么怎么办?”喜守勋叹了口气,无奈的说道,“你呀,这脾气要改改了,要么,你就别掺和这些事儿,免得坏了小四的大事儿。”
  “我怎么坏……”方氏不服气的就要辩两句,一抬头正好看到喜庆靖扫来的目光,脸上无来由的一红,低下了头。
  喜清欢假装没听见,只管低头吃饭,倒是喜世廉笑着替方氏解了围:“四叔,四婶不是那种不知深浅的,哪会把我们家的秘方说出去呢?四婶,您说对吧?”
  “是。”方氏讪笑着冲喜世廉咧了咧嘴,没再说话,心里却难免对喜守勋有些怨气,她做的不对,就不能回房以后就两个人的时候好好说吗?当着这一大家子人,一点儿面子也不给她留……
  “好了,快吃饭吧,四儿媳妇知道不妥便好了。”李氏笑着打了圆场,方氏也不好再说什么,才算把这件事儿给揭了过去。
  吃完饭,李氏招呼喜清欢送她回房,明面上与她说把这几天的家用报与她,可到了楼上,李氏却问道:“小四,你怎么就让你四伯娘掺和进去了呢?”
  语气中也带着些许不满。
  “奶奶,方才我和大哥在厨房做尝试,四伯娘进来看到了便问了一句,大哥一时说漏了嘴。”喜清欢叹气,她还是心软了,看到四伯这个样子回来,看到四伯娘对他这样照顾,心底其实也是敬重四伯娘的,才会在四伯娘提出要学的时候,她没有一口回绝。
  “你呀。”李氏嗔怪的点了点喜清欢的额头,语重心长的说道,“小四啊,虽说这家里的事儿一直都是你二伯娘在操心,可你好歹也是我们家的小当家,你不能心软了,你四伯娘对你四伯情深意重没错,奶奶也知道你心里敬重她,可敬重并不代表有些事儿能让她也掺和进去,你之前让你二伯娘和你娘一直把着作坊的调味,不就是为了妨止这配方外传坏了我们家生意吗?如今这新的东西尝试,怎么就大意了?”
  “奶奶,是我欠思虑。”喜清欢被李氏说中的了心情,不由脸上一红,不过,还是大大方方的承认了错误。
  “奶奶也不是说你四伯娘不好,她大体都是好的,可这张嘴……”李氏拉过喜清欢的手,一声长叹,看着喜清欢说道,“你呀,之前小紫的事,不就处理的挺好的吗?差点儿连我也瞒下了,可今儿这事儿,不妥,她不比你二伯娘,你二伯娘是官宦人家的小姐,什么话该说什么话不该说,她心里清着呢,而你四伯娘,毕竟是山野出身,没见过大世面,这次这样积极的想学一些,必是觉得自己比不上你二伯娘比不上你娘,这刚学一点儿,便这样咋咋呼呼,也不懂得这秘方有多重要。”
  “奶奶,方才四伯已经说过她了,想来四伯娘也不会出去乱说的。”喜清欢见李氏叹气连连,忙宽慰道,“我要试的新东西并不只是这两种,就算传出去了,我们也有别的东西。”
  “我知道,只是,你四伯这样一说,他们夫妻之间怕是又要……”李氏再次无奈的叹气,才不再说这些,转而把这几天的家用细细说了一遍给喜清欢知道,新丫环添了这么多,光她们的衣服和日用都得多一笔预算了。
  喜清欢找了笑墨一一记下,她知道奶奶这是在教她怎么当家,事实上,这些事早有尹氏自动在料理了。
  “唉……也不知道