第 160 节
作者:指点迷津      更新:2021-02-20 13:23      字数:4737
  继续飞快地上下跳动直至切完,将豆腐丝轻入水碗,晃动,成千上万的、细如发丝的豆腐丝呈现出来。整个过程她都气定神闲、从容不迫,刀起刀落,运刀成风,有如行云流水,一气呵成。
  原本嘈杂的厨房,此时变得悄然无声,七、八个厨子个个都张大了嘴巴,望着林小竹,眼睛俱都睁得老大,全都不敢相信自己的眼睛。便是那个拽拽的伍大厨,也不例外。
  太震撼了。
  从未见过如此神奇的刀功
  而且这样的刀功,竟然是出自一个十五、六岁的小姑娘之手
  见到大家呆若木鸡的样子,林小竹私心里还是有那么一点得意。她将豆腐丝放入烧沸的鸡清汤里,待豆腐丝都浮上了汤面,便用漏勺捞起盛入了原先盛着各种丝的大汤碗里。做完这些,她耸了耸鼻子,张望道:“什么味?”
  “啊,我的菜。”一声惨叫,把大家从震撼中惊醒过来。一个厨子,把菜都烧焦了。
  “好了,文思豆腐,余掌柜、伍大厨,你们尝尝。”林小竹把碗放到了案台中间。
  此时余掌柜也顾不得跟伍大厨生气了,目光一直跟着林小竹的那个大汤碗走。只见那精致的汤碗里,上千缕细如发丝的豆腐丝,似沉似浮地飘荡在其中,轻盈、洁白、精致,其间还点缀着些许牙黄色的冬笋丝、鸡脯丝、绿色的青菜丝、红色的火腿丝和黑色的香菇丝。五彩缤纷、美轮美奂。
  林小竹拿了一迭小碗,用勺子舀了每碗都舀了一勺,递给了在场的每一位,道:“大家别只顾着看,都尝尝。”
  刀功都这么厉害,做出来的吃食不知该如何鲜美。大家都兴奋地想着,把碗接了过去,也顾不得烫,吹了两吹,便舀上一勺入嘴。首先入嘴的便是豆腐丝,这豆腐丝鲜嫩滑爽,入口即化,汤汁则清醇滋补,回味无穷。大家还未回过神来,它已舒坦地抵达胃里。回味之际,不由让人连连叫好。待想再去寻味,紧接着的各种丝便闪亮登场,香鲜、脆爽、清新,顿时充斥了口腔里的每一个角落,合着醇香的鸡汤,在嘴里组成了一曲美妙的乐章。
  “好,好啊我以前在皇宫,都不曾见得这样的刀功,品尝到如此鲜美的羹汤。”伍大厨禁不住大声叫起好来。
  余掌柜此时也忘了跟伍大厨之间的恩怨,赞同地连连点头,道:“我吃了几十年的美食,每日才算是大开了眼界。”
  一个老厨子颤抖着手,指着那大汤碗道:“姑娘,这豆腐一煮,都是沉入汤底的。你怎么能让它们都浮在汤面上呢?”
  大家全都盯着林小竹,希望能从她的嘴里,知道这个秘诀。
  林小竹轻轻地一笑,道:“抱歉,我不能说。”
  其实这是一道淮扬菜,最讲究的就是刀功。没有刀功,便是知道做法,也是枉然。所以她刚才她做的时候,就没有避开大家。这道菜的做法,大家都看到眼里了。她是先用湿淀粉勾了芡,再放入豆腐丝,这样才能使豆腐丝均匀地分布在盛器中,似沉似浮地飘荡在其中。如果连这种脑筋都不肯动,只光顾着问别人,捡现成的,这样的厨子也没多大前途了。
  “来,林姑娘,咱们外边谈。”余掌柜搓搓手,满脸的红光,跟刚进厨房时比起来,简直变了一个人似的。
  在他想来,连个豆腐都能做出如此品相、如此味道之人,想来那鸭子的做法,必然是精妙无比的。想要把伍大厨压下去,实在不是什么难事。现在还没谈价钱,他都准备把那道菜谱买下来了。羊毛出在羊身上,花几百两银子买菜谱,他就能赚出几千两来。这个账,他还是会算的。
  第三部 美食之旅 第二百四十二章 烤鸭
  领着林小竹出了厨房,余掌柜道:“林姑娘,我这酒楼有间静室,甚是僻静,您看咱们是不是去那里谈谈?还有您家的公子,要不要派人请他们一起过去?”
  见得余掌柜这迫不及待的样子,林小竹便知道这道菜谱能卖出好价钱了,心里一稳,停住脚步道:“余掌柜,不要着急。您先上一盘伍大厨做的鸭子,待我尝过之后再说。”
  “这……”余掌柜有些犹豫。照理说,这件事理当如此。他们的鸭子就是这么敞开来卖的,又不是什么秘密。林小竹刚才展示了那么高的厨艺,他们拿出最好的这道菜来招待一下林小竹,让她心里对这道菜有个数,也是理所应当的。但私心里他又不大愿意在事情谈成前让林小竹品尝。一旦林小竹觉得自己做出的鸭子要比伍大厨的味道要好,那她岂不会漫天要价?
  林小竹看出了余掌柜的心思,笑道:“想来余掌柜之所以要买我这菜谱,就是期望能超过伍大厨。说实话,我这里有好几种鸭子的做法,都是新颖而味道好的。但也得让我尝过伍大厨做的鸭子之后,才知道哪一种比较适合卖给余掌柜。否则费了半天功夫,把炉子造好,做出来的鸭子不如余掌柜的意,那岂不是耽误时间?到时候我家公子的侍卫找到这里,公子说一声要走,余掌柜就是出再高的价钱,我也没办法把菜谱卖给余掌柜了。”
  一听这话,余掌柜就吓得把自己那点小九九抛到九霄云外去了,赶紧笑道:“林姑娘说的甚有道理,我这就叫人上菜来给林姑娘尝尝。”
  “如此,还是到大厅去吧。待我尝过鸭子,吃过饭后,再一起跟余掌柜到静室去谈。”
  “好好好,林姑娘有请。”余掌柜对林小竹所说的话再也不敢有任何异议,吩咐了小二再上几道菜,又亲自领了林小竹到了大厅。
  远远看到袁天野和沈子翼低着头在说话,而桌子上的饭菜根本没有动,林小竹很是意外,走到近前,问:“你们怎么不吃饭?”
  “你回来了?”两人抬起头来,笑道,“想要等你出来一块吃。”
  “等我干什么?”林小竹心里一暖,坐了下来,又招呼余掌柜,“余掌柜,要不要一块吃点?”
  “不了不了,你们慢用。”余掌柜笑着对袁天野和沈子翼微微颔首,又转头看着林小竹,“林姑娘,等你吃完了饭,让小二领你们到静室去,我在那里等你们。”
  “好。”林小竹点点头。
  看着余掌柜离开,袁天野便夹起一筷子菜,放到林小竹碗里:“辛苦了。”沈子翼不甘示弱,也夹了一筷子过来。
  本来就饿着,刚才还到厨房去做了一道菜给别人吃,林小竹可真是难受坏了,也不罗嗦,端起碗就开吃。吃了几口,把心里的饥火都压了下去,这才道:“你们怎么一点也不关心我这菜谱卖得怎么样了?”
  “这还要问吗?就凭你的厨艺,一个小小乡下酒楼算什么?非把他们唬得一个个目瞪口呆不可。”袁天野道。
  想起刚才厨房里的情景,林小竹就得意地一抬下巴:“那是,我林小竹出马,还有什么事办不成的?”
  沈子翼见她那得意的模样,正要开句玩笑,却见得一位小二端了菜来,道:“这是我们临风居最有名的招牌菜——御厨烤鸭,三位客官请尝尝。”接着又放下几盘菜,这才离去。
  林小竹一看,那盘鸭子皮色金黄,应该是用叉叉起来在明火上翻转烤制的,旁边既没配酱碟,上面也没浇卤汁,看来是在鸭腹中填入了香料和调料。她夹了一块放入嘴中,入口便是酥脆的口感,葱姜及豆豉、胡椒等调味料的味道,也都渗入到了鸭肉里,酥脆的鸭皮和咸香的鸭肉合在一起,吃起来满口留香,味道果然相当不错。
  “这位伍大厨说他曾是御厨,倒也不是说大话。”袁天野吃了一块鸭子,点了点头。
  “不过,这位伍大厨既然是御厨,就算不在皇宫里干了,又何必跑到这小地方来呢?凭他的手艺,在京城或其他大地方做事,赚的钱不是更多吗?”沈子翼道。
  他这话正好被路过的小二听到了,小二知道这三位是余掌柜看重的客人,便笑着答道:“因为伍大厨祖籍就是咱们这杨林镇的,他的父母都还健在呢。不作御厨了,自然要回到老家来承欢膝下。”
  林小竹恍然。想必这位伍大厨也是怕麻烦之人,回到家乡之后,没有自己开店,而是跑到这临风居来做大厨。大概做了一段时间又觉得自己劳苦功高,心里不平衡,于是就越发的骄横了。想到这里,林小竹对他的做法很不以为然。照她看来,伍大厨完全可以自己开一个烤鸭专卖店,或是跟酒楼合股,而不是像现在这样做一个每月只拿工钱的大厨。这样做他不舒服,东家也不高兴,何苦来哉。
  优胜劣汰,适者生存。林小竹对于自己因卖菜谱给余掌柜而损害了伍大厨的利益,一点也不内疚。照着伍大厨和酒楼的关系,就算没有她,他们的合作也不会长久。没准她的出现反倒让伍大厨早些醒悟过来,从来走上自己发展之路呢,这倒是杨林镇的平民大众的福音了。小老百姓跑到酒楼来消费一次,很难;但偶尔买只烤鸭回家打牙祭,倒不是一件很困难的事。
  “林小竹,我看这鸭子的味道已是极好的了,你能做得出比这更好的烤鸭吗?”沈子翼担忧地问。
  林小竹看了袁天野一眼,见他似乎并不担心,不由得好奇地问:“公子就没有这样的担忧吗?”
  袁天野望过来,微微一笑:“我见你脸上并没有丝毫忧虑的神色,必然是胸有成竹。所以,没什么好担忧的。”
  “话虽如此。但我觉得,有些时候,把关心的话说出来,比不说要好。”沈子翼挑衅地看了袁天野一眼,开口道。
  本来林小竹觉得自己不说话袁天野便已明白她了,这就叫做懂你,这就叫做默契,这种感觉,非常好;可一听沈子翼这话,却又觉得很有道理。两个人相处,哪怕是明明知道对方是什么状态,问一问、聊一聊,关心关心,比起虽然默契却一句话不说,更很让人感觉温暖。
  见沈子翼说完那句话,很期盼地看着她,一副很渴望得到她的认同的样子,林小竹冲着他微微一笑,道:“吴镇是北燕到南海国的必经之路,那刘记的烤鸭你们都吃过吧?你们觉得那里的鸭子跟这伍大厨的比起来,哪个更加好吃?”
  虽然没在语言上得到林小竹的认同,但她这一笑,极大地鼓舞了沈子翼。他想了想,道:“刘记的烤鸭,咸中带甜,隐隐有鲜苇和松针的香味,极为独特,但鸭肉却没有这么入味,也没有这么香酥。这两种鸭子比起来,各有特色,倒分不清孰优孰劣。”
  林小竹点点头:“说得极对。但它们都有一个共同的缺点,你们吃出来没有?”
  “缺点?”沈子翼皱起了眉头。
  袁天野却道:“缺点就是肉质不够嫩。”
  沈子翼今日也不知受了什么刺激,一味地跟袁天野过不去,反驳道:“但它是烤制的啊?烤制的吃食,你又想让它香酥,又想让它肉嫩多汁,怕是鱼和熊掌不可兼得,很难办到吧?”见林小竹没作声,只夹了一块鸭子进嘴里,他好奇地问,“难道你真能做出既香酥又肉嫩的鸭子来?”
  “试试吧。”林小竹眨巴一下眼睛。
  袁天野嘴角翘了翘,露出一抹笑容,也伸出筷子,夹了一块鸭肉慢慢吃了起来。
  沈子翼看看林小竹,又看看袁天野,也夹起鸭肉放进了嘴里。
  三人吃完饭,便让小二带到了酒楼的静室,果然见余掌柜在那里,除此之外,还有一位气质儒雅的中年人。见三人进来,余掌柜忙介绍道:“这是我的东家,姓赵。”
  几人寒喧一阵,分别落了座,赵老板便直入正题:“林姑娘刚才尝过伍大厨做的烤鸭,感觉味道如何?”
  “不错,不愧是御厨做出来的烤鸭。”林小竹道。
  赵老板没想到她会夸奖伍大厨的厨艺,而不是挑这鸭子的不好之处,有些诧异地看了她一眼,又问:“那姑娘能否做出比这更好吃的鸭子来?”
  “我说好,不算好;赵老板和余掌柜说好才算好。”林小竹笑道,“这样吧,你们找一个地方,然后派两个泥水匠给我,我要砌炉子。然后我列一个清单,明日一早你们把我要的食材派人送过来。等我把鸭子做出来,你们尝了之后,咱们再谈别的。”
  “好,就这么办。”赵老板对林小竹爽快的态度极满意,道:“我有座小院在小镇的西边,还算清幽干净,你们三位就住在那里,炉子也砌在那边的小厨房。一会儿我让人把三位送过去,生活上有什么缺的,你们尽管吩咐下人添了便是。”
  林小竹没有马上应话,而是把目光转向了袁天野和沈子翼。袁天野还说要去行医的,现在有地方吃住,他应该不用去行医了吧?
  第三部 美食之旅 第二百四十三章 铃医袁天野(上)
  袁天野见她望过来,微点了点头。沈子翼也没有不同意见
  林小竹见状,转头对赵老板道:“如此就多谢赵老板了。”