第 75 节
作者:指点迷津      更新:2021-02-20 13:22      字数:4738
  锅中食材温度的增高,原本成褐色糊状的淀粉,也慢慢变成了透明色。待得全都变色之后,林小竹便将糊糊倒进两个人碗里,再将碗盖好,提上一桶井水,将碗放到里面去浸凉。这边则用豆豉酱、豆瓣酱、葱姜蒜炒香,勾芡加醋,调成酱汁。
  做完这些,只用了一柱香的时间。而抽到前面的号、先进来的夏山和吴平强,还在不停手地忙碌着。
  林小竹剩下的时间,便是坐在那里,等那井水变温了,便打上一桶水来,将那桶旧水换掉。
  袁天野和唐宁远原本是坐在院子里的树下,一边吹着凉风,一边喝着茶等着品尝美味的。结果两人都坐不住,站起身来走到大厨房里,一路地看过来。
  林小竹的悠闲,跟大厨房里的忙碌完全不搭调。唐宁远远速见了,顾不得再看别人,径直走过来,指着她面前的两个碗问:“林小竹,你这是做什么?”还未等林小竹回答,就想去掀那碗盖。
  林小竹一把将碗捂住,道:“不能看,一看就没了。”
  唐宁远气笑了:“难道你还用气来做食物不成?还一看就没了。”
  “唐公子,您二位到别人那里转转,我这里做出来的东西,到时二位自然就能尝到。”林小竹却不想让他们看。
  这个时候让他看了,一会儿指定跟个好奇宝宝似的,不问个明白势不罢休。可凉粉这玩意儿,就吃个新鲜,要说味道,却也不见得十分的好。所谓的美食,就是要在舌头上来回翻转咀嚼,一层层的味道在舌头上弥漫开来,每咀嚼一次,就会有一种新的味道被品味出来。
  哪怕味道浅淡,也要在这浅淡中富于变化。可凉粉这东西,本身并无味道。即便把酱料调进去,也很难跟它相融合,形成那种能让人回味的感觉。它让人喜欢的,只是那种脆脆的口感,夏日里清凉的味道,以及入口时酱料的香醇。也因此,她要的便是评判时一见面的那一瞬间惊艳的感觉。所以此时不想让唐宁远看,保持些神秘感会比较好。
  “算了。”袁天野拉住唐宁远,自己却关切地问,“你原来说做冷面,是不是食材已没有了?”
  “是啊。”林小竹下意识往吴平强那边看了一眼。这比赛,是在大厨房里进行的,十几个灶一溜围墙而建,所以各自做什么,一目了然。从吴平强和面、切面条,到切黄瓜丝,她都看在了眼里。
  林小竹的表情有异,袁天野敏锐地注意到了。
  他转过头去,顺着林小竹的目光看了看吴平强此时已浸在凉水里了的冷面,眉毛蹙了蹙。转头望向吴彩云的目光变得严厉起来。
  “咣当。”一直注意到这边的吴彩云看到这目光,手里的锅盖一不小心摔到了地上。
  如何处置吴彩云,是袁天野的事,林小竹只需要做好自己的食物就行了。听得这一声响,林小竹头也不抬地伸手进水桶去,感觉到水的温度不凉了,赶紧到井边打了一桶水进来,将水换了。
  袁天野只那一眼,便收回了目光,若如其事地转过身,对唐宁远道:“走吧,这里全是灶,热得很,咱们到外面坐着等吧。”
  不过是在外面喝了一盏茶,便有人陆续把菜承了上来。几位评委开始忙碌起来,将大家呈上来的食物一一尝了一遍。尝至小半时,吴平强的冷面也呈了上来。
  今天尝得最多的,就是各种粥品和面食。
  做面条的至少也有四个。所以当他盛在小碗里的面一端上来,三位教习便有些失望。
  吴平强的成绩在班上还是不错的,教习们对他也寄予了厚望。现在看他也做面,就算味道做得极好,创新的分数也会比较低,怕是进不了前三名。
  “先别失望,尝尝再说。”袁天野脸上的表情淡淡的。
  将小碗从吴平强手上接过来,三位教习便愣住了:“冷的?”
  “正是。这大热的天,吃一碗冷面,会舒服一些。”吴平强笑道,样子充满了自信。
  袁天野脸上虽然没有什么表情,余光却一直注视看吴平强,见他这样的表情,眼里闪过一抹深思。
  “嗯,这黄瓜和豆芽也配得好,清爽,清凉,口感不错。便是这芝麻酱的运用,也堪称神来之笔,让面条更见滑顺,还有一种淡淡的香味,与这清爽的面和配菜融合在一起,妙不可言。要是再调试几次,把各种配料的份量稍稍变化一下,味道会更好。”尝到可口的东西,俞教习绝不会吝啬夸赞之辞。
  “这种面,叫什么?”袁天野尝了一口,便放下了筷子,不置一词。等俞教习把话说完,便问道。
  “凉面。”吴平强道,公子在他们面前一向如此,他丝毫没有觉察到袁天野的异样。
  “这做法,是你想出来的?”袁天野又问。
  吴平强表情一滞,偷偷看了公子一眼,没来由地感觉到他盯向自己的目光有一丝严厉和冷意。思忖片刻,他便答道:“是吴彩云想出来提示属下做的。”
  “哦?”袁天野的嘴角翘了翘,目光仍然冰冷,“你们兄妹两个的感情倒是好啊,吴彩云想出来的新菜式,自己不做,却让给你做。”
  吴平强以为袁天野是在嘲讽他夺了堂妹创出的新菜式,涨红了脸,解释道:“她只是隐隐提了些想法,再经过属下不断地试作,才有了今天这道凉面。原本这道菜,我是想让她做的。但她说让她的手艺不行,这才让属下做。”
  袁天野脸上淡淡的表情不变,笑容却多了一抹嘲讽。不避他没再说什么,只道:“评吧。”
  几人都给出了分数,由赵虎计算出平均分作为最后的分数。这道冷面,创新分九分,味道分得了八分,总分十七分,暂时排名第一。
  紧接看,又有好几位把做好的食物呈了上来。夏山的烧麦做得十分的精巧,取了山上性凉可食、颜色黄金的黄金子将面皮染黄,包成花瓣的形状;里面的馅料由小河虾和木耳、青菜做成。黄绿相间,极为好看,味道也鲜香可口。创新得了九分,而味道也得了九分,总分比吴平强的分数多了一分,名列第一。
  林小竹在屋子里坐着,见大家都己做完了,便是一直磨蹭看不敢将食物呈上去的吴彩云,也战战兢兢地把做好的饼子送了上去,她才这将凉粉从桶里拿出来,将碗倒扣在干净的砧板上,把微褐透明的凉粉切成条,盛入碗中,再浇上酱汁,端了出去。
  林小竹一直是班上厨艺最好的学员,新鲜吃食在她的手里层出不穷的出现。所以就算她今天抽签抽得不好,大家对她的期待也是最高的。此时见她端了食物上来,俱都将目光投向了那五个碗上。
  第一部 山中学艺 第一百二十章 兄妹决裂
  林小竹的五个小碗,是用盖子盖着的,这会儿将碗一一放到各位评委的面前,这才将盖子掀开。
  先头唐宁远要看碗里是什么,就被林小竹拦住了。这会儿早巳迫不及待。没等林小竹将碗递过来,自己便伸手去拿了一碗,却发现一股清凉从碗上传了过来。碗中盛放着一条条浅褐色晶莹剔透如冰一般的东西,上面还浇着酱汁,看上去清凉又有滋味。
  “这是什么?”袁天野也忍不住发问。刚才喝了几口热呼呼的鱼片粥,这会儿感觉到手上传来的凉意,他感觉自己都有些忍不住了。
  “凉粉。”林小竹笑道,伸出手,“二位公子,三位教习,趁凉吃吧。”
  为了这点凉意,她把碗也浸到了清凉的井水里,还一直拖到那位做鱼片粥的同学将粥呈上来让大家喝出一身的汗,这才将凉粉呈上来。
  在这没有冰箱的古代,要这么一点冰凉,她容易么?
  以前总听到“趁热吃”,还第一次听见“趁凉吃”。感觉到手里传来的清凉,大家再也不多话,用勺子将酱汁拌匀,便舀了一勺入口。
  第一个感觉,就是凉。一股清凉从嘴巴再到嗓子,一直到了肚子里,正忙着排汗的毛孔猛地一缩,全身顿时觉得舒爽起来。紧接着便是那种脆口的感觉,带着酱汁微酸咸醇的香味,在口腔里来回打了个转,还没等多品出味儿来,便一股脑儿滑下了嗓子。这时候,忍不住再来上一口,直到将小碗里那为数不多的凉粉全吃下了肚子,大家这才停下手和嘴巴的动作。
  这个时候,大家也反应过来了——尝了十四碗,其他的十三碗,除了吴平强的冷面大家多吃了几口,其他的也就是尝上一两口就算了。可林小竹这碗凉粉,却不约而同地全都吃光了。
  “哈哈,林小竹就是林小竹,做出的这么一碗东西,让大家都清凉舒爽起来了。”俞教习笑道。
  林小竹抿嘴一笑,没有作声。她做的东西味道如何,她知道。取这么一点新颖,取这么一点凉意,如此而已。
  “你这个是用什么做的?”马教习问。
  “回教习的话,是红薯粉。”这个没什么可保密的,查一查她领了什么食材就知道。
  要说秘方,绿豆粉才是秘方,那个她就得留着换钱了。至于这个红薯粉,倒是无所谓。
  “红薯粉?”马教习望着空空的碗,沉思着点了点头。
  “大家打分吧。”袁天野的眼睛没看林小竹,但嘴角那发自内心的微笑,还是泄露了此时极好的心情。
  大家将分数报给赵虎。
  在创新分上,林小竹这道凉粉,得了十分满分。
  她跟吴平强及夏山的区别,是在于吴平强的创新只在于原有的面的用途上稍加改变,而夏山的花瓣娇耳,只是造型新奇。这两者,只改变了一下面的用途,算不上真正的创新。林小竹这是真正意义上改变了红薯粉只能做芡粉或粉丝的用途,让食物的大家庭里又多了一个新成员。因此,大家觉得这道凉粉,理所当然要给十分。
  不过,这些老饕们在味觉得的要求还是很高的。虽说刚才那一股凉意让他们为之一振,感觉十分的合意,但此时回过味来,总感觉在味道上差那么一点。于是味道分给了八分,正好跟吴平强的一样,名列第二。
  “先别宣布结果,还有一事,咱们回去再商议。”袁天野站了起来。又对袁十道,“带林小竹、吴平强、吴彩云三人回去。回去之后,让林小竹先做几碗冷面呈上来。”
  昨晚的事和今天的事,最知道情况的莫过于袁十了。他应了一声,转身将公子的命令传达到位。
  回到院子里,袁天野在厅里坐下,看着站在那里忐忑不安的吴平强,开门见山地道:“如果本公子的记忆没有出错,你刚才所做的那道冷面,可是昨晚林小竹做出来的。当时吴彩云正好在场,有机会尝了一口。对于这件事,你怎么看?”
  唐宁远和三位教习听了袁天野这话,俱都愣住了,目光直往吴平强脸上看。
  吴平强也愣住了,惊愕地将目光投向身边的吴彩云。看那样子,还真不知道真相。
  袁天野将吴平强的反应看在眼里,冷哼一声道:“大家不必惊讶,一会儿尝上一口林小竹做的冷面,你们就明白了。”
  “彩云,这是怎么一回事?”吴平强脸色铁青,也顾不得袁天野在场,望着吴彩云低吼,眼睛快要喷出火来。
  吴彩云却不看他,只用眼睛盯着袁天野,目光沉郁:“公子,彩云有话说。”
  袁天野看了她一眼:“说。”
  “粥这东西,大家都会做的。可往里添了几样菜蔬,或是鱼片,或是虾米,或是水果,添加的东西不同,味道也不一样。今天有好几人做了这些粥,几位教习并没说他们就是做错了。夏山,只把娇耳的形状改了一下,往面里头染了一点颜色,将煮改成了蒸。二位公子和三位教习也没说他错,还给了他九分的高分。那么,我想请问公子,昨晚我是在尝了林小竹那口面的时候得了灵感,再跟哥哥雨人研制了这口味,为什么我们偏就错了?难道大家借鉴的是众所周知的味道,而我们借鉴的是林小竹所做的味道,性质就不一样了吗?”
  袁天野没有说话,唐宁远倒被她这一席话说得气笑了:“照你这么说,哪时马教习有了做酱鸭的秘方,你去他家偷学了,做出了同样的食物。你这不叫偷学,反而叫借鉴?”
  “可如果我凭自己舌头尝出那酱鸭的味道,并做出那味道来,马教习还敢说我偷了他家的秘方吗?这凉面,我可没叫林小竹教我们做,她也没有那么好心。只凭昨晚我尝了那一口,就做出了这样的食物,怎么叫做偷学呢?不过是她的做法启发了我的灵感而已。”今天的吴彩云异常的机敏,说话振振有词,毫不发怵,她敢叫吴平强做那道冷面,就早已想好了托辞。抵死不承认那冷面是她跟哥哥想出来的,自然是不妥,毕竟昨晚有公子在场,抵赖不掉的。但先承认下来,再加以辩驳,大家也说不出什么理由来,证明他们错了。
  唐宁远果然被她说得一阵语塞,袁天野却在一旁闻?