absurd　cry　of　the　Yellow　Peril；　fails　to　realise　that　Asia　may　also　awaken　to
  the　cruel　sense　of　　　the　White　Disaster。　　　　　　　　　　　　You　may　　laugh　　　at　us　　　for　having
  〃too　much　tea；〃　but　may　we　not　suspect　that　you　of　the　West　have　〃no　tea〃
  in　your　constitution？
  Let　us　stop　the　continents　from　hurling　epigrams　at　each　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　other；　and
  be　sadder　if　not　wiser　by　the　mutual　gain　of　half　a　hemisphere。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　We　have
  developed　along　different　lines；　but　　　　　　　　　　　　　there　is　no　reason　why　one　　　should
  not　　　　supplement　　　　　　the　　other。　　　You　　　　have　　　gained　　　　　expansion　　　　　at　　the　　cost　　　of
  restlessness；　we　have　created　a　harmony　which　is　weak　against　aggression。
  Will　you　believe　it？the　East　is　better　off　in　some　respects　than　the　West！
  Strangely　enough　humanity　has　so　far　met　in　the　tea…cup。　It　is　the　only
  Asiatic　　　ceremonial　　　which　　　commands　universal　　　esteem。　　　　　　　　　　　　　　　The　　　white　　　man
  has　　　scoffed　　　at　　　our　　　religion　　　and　　　our　　　morals；　　　but　　　has　　　accepted　　　the　　　brown
  beverage　　　　　　without　　　　hesitation。　　　　　The　　　　afternoon　　　　　tea　　is　　now　　　　an　　　important
  function　in　Western　society。　　　　　　　　　　In　the　delicate　clatter　of　trays　and　　　　　　　　　　saucers；
  in　the　soft　rustle　of　feminine　hospitality；　in　the　common　catechism　about
  cream　and　sugar；　we　know　that　the　Worship　of　Tea　is　established　beyond
  question。　　　　　　The　　　philosophic　　　resignation　of　　　the　　guest　　　to　　　the　　　fate　　　awaiting
  him　　　in　　　the　　　dubious　　　decoction　　　proclaims　　　that　　　in　　　this　　　single　　　instance　　　the
  Oriental　spirit　reigns　supreme。
  The　earliest　record　of　tea　in　European　writing　is　said　to　be　found　in　the
  statement　of　an　Arabian　traveller；　that　after　the　year　879　the　main　sources
  of　revenue　in　Canton　were　the　duties　on　salt　and　tea。　　　　　　　　　　　　　　　　Marco　Polo　records
  the　deposition　of　　　a　Chinese　　minister　of　finance　in　1285　for　　his　　　arbitrary
  augmentation　　　　　　　　of　　　the　　　tea…taxes。　　　　　It　　　was　　　　at　　the　　　period　　　　of　　　the　　　great
  discoveries　　　　　　that　　the　　　European　　　　　people　　　　began　　　　　to　　know　　　　more　　　　about　　　　the
  extreme　　　　　　Orient。　　　　At　　　　the　　end　　　　of　　the　　　sixteenth　　　　century　　　　the　　Hollanders
  brought　　　the　　　news　　　that　　　a　　　pleasant　　　drink　　　was　　　made　　　in　　　the　　　East　　　from　　　the
  leaves　　　of　　　a　　　bush。　　　The　　　travellers　　　Giovanni　　　Batista　　　Ramusio　　　（1559）；　　　L。
  Almeida　（1576）；　Maffeno　（1588）；　Tareira　（1610）；　also　mentioned　tea。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　In
  the　last…named　year　　　ships　of　the　　　Dutch　East　India　　　Company　brought　　　the
  first　　　tea　　　into　　　Europe。　　　It　　　was　　　known　　　　　in　　　France　　　in　　　1636；　　　and　　　reached
  Russia　in　1638。　　　　　　　　England　　　　　　welcomed　it　in　1650　and　spoke　of　it　as　〃That
  excellent　　　　　and　　　by　　　all　　physicians　　　　　approved　　　　　　China　　　　drink；　　　called　　　by　　　the
  5
  …　Page　6…
  The　Book　of　Tea
  Chineans　Tcha；　and　by　other　nations　Tay；　alias　Tee。〃
  Like　　　all　　　good　　　things　　　of　　　the　　　world；　　　the　　　propaganda　　　of　　　Tea　　　met　　　with
  opposition。　　　　　　Heretics　like　Henry　Saville　（1678）　denounced　drinking　it　as
  a　　　filthy　　custom。　　　　　Jonas　　　　　Hanway　　　（Essay　　　on　　　　　　　Tea；　　　1756）　　　　said　　that　　　men
  seemed　to　lose　their　stature　and　comeliness；　women　their　beauty　through
  the　　　　use　of　tea。　　　　　Its　cost　at　the　start　（about　fifteen　or　sixteen　shillings　a
  pound）　　　　　　forbade　　　　popular　　　　　consumption；　　　　　　and　　　　made　　　　it　　〃regalia　　　　for　　high
  treatments　and　entertainments；　presents　being　made　thereof　to　princes　and
  grandees。〃　　　　　　　Yet　　　　in　　spite　　of　　　such　　　drawbacks　　　　　　tea…drinking　　　　　spread　　　　with
  marvellous　rapidity。　　　　　　　　The　coffee…houses　of　London　in　the　early　half　of　the
  eighteenth　　　century　　　became；　　　　　　　　　in　　　fact；　　tea…houses；　　　the　　　resort　　of　　　wits　　like
  Addison　　　and　　　Steele；　　　who　　　beguiled　　　　　　　　themselves　　　over　　　their　　　〃dish　　　of　　　tea。〃
  The　beverage　soon　became　a　necessity　of　lifea　taxable　matter。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　We　are
  reminded　　　in　　　this　　　connection　　　what　　　an　　　important　　　part　　　it　　　plays　　　in　　　modern
  history。　　　　Colonial　　　America　　　resigned　　　herself　　　to　　　oppression　　　until　　　human
  endurance　　　　　　　gave　　　way　　　before　　　　the　　　heavy　　　duties　　　　laid　　on　　　Tea。　　　　American
  independence　dates　from　the　throwing　of　tea…chests　into　Boston　harbour。
  There　is　a　subtle　charm　in　the　taste　of　tea　which　makes　it　irresistible
  and　capable　of　idealisation。　　　　　　　　　　Western　humourists　were　not　slow　to　mingle
  the　fragrance　of　their　thought　with　　　　　　　　　　　　　its　aroma。　　　　　It　has　not　the　arrogance
  of　wine；　the　self…　consciousness　of　coffee；　nor　the　simpering　innocence　of
  cocoa。　　　　　　Already　　　in　　　1711；　　　says　　　the　　　Spectator：　　　　　〃I　　　would　　　therefore　　　in　　　a
  particular　manner　recommend　these　my　speculations　to　all　well…regulated
  families　that　set　apart　an　hour　every　morning　for　tea；　bread　and　butter；　and
  would　　　earnestly　　　advise　　　them　　　for　　　　　　　their　　　good　　　to　　　order　　　this　　　paper　　　to　　　be
  punctually　　　　　　served　　　　up　　　and　　　　to　　　be　　　looked　　　　upon　　　　as　　a　　part　　　of　　the　　　tea…
  equipage。〃　　　　　　　Samuel　　　　　　Johnson　draws　his　own　portrait　as　〃a　hardened　and
  shameless　tea　　　drinker；　who　　　for　　　twenty　years　　　diluted　　　his　meals　　　with　only
  the　　　infusion　　　of　　　the　　　fascinating　　　plant；　　　who　　　with　　　tea　　　amused　　　the　　　evening；
  with　tea　solaced　the　midnight；　and　with　tea　welcomed　　　　　　　　　　　　　　　　　　the　morning。〃
  Charles　Lamb；　a　professed　devotee；　sounded　the　true　note　of　Teaism
  when　　　he　　　wrote　　　that　　　the　　　greatest　　　pleasure　　　he　　　knew　　　was　　　to　　　do　　　a　　　good
  action　by　stealth；　and　to　have　it　found　out　by　accident。　　　　　　　　　　　　　　　　For　Teaism　is　the
  art　of　concealing　beauty　that　you　may　discover　it；　of　suggesting　what　you
  6
  …　Page　7…
  The　Book　of　Tea
  dare　not　reveal。　　　　　　　It　is　the　noble　secret　of　laughing　at　yourself；　calmly　yet
  thoroughly；　　　　　　and　　　is　　thus　　　humour　　　　　itself；the　　　smile　　　of　　　philosophy。　　　　　　All
  genuine　　　　　　humourists　　　　　　may　　　　in　　　this　　　sense　　　　be　　　called　　　tea…philosophers；
  Thackeray；　　　for　　　instance；　　　and　　　of　　　course；　　　Shakespeare。　　　　　　　　The　　　poets　　　of　　　the
  Decadence　　　（when　　　was　　　　　　　　　not　　　the　　world　　　in　　　decadence？）；　　　　　　in　　　their　　protests
  against　　　materialism；　　　have；　　　to　　　a　　　certain　　　extent；　　　also　　　opened　　　the　　　way　　　to
  Teaism。　　　　　　　Perhaps　　　　　　nowadays　　　　　　it　　is　　our　　　demure　　　　　contemplation　　　　　　　of　　　the
  Imperfect　that　the　West　and　the　East　can　meet　in　mutual　consolation。
  The　　　Taoists　　　relate　　　that　　　at　　　the　　　great　　　beginning　　　of　　　the　　　No…Beginning；
  Spirit　and　Matter　met　in　mortal　combat。　　　　　　　　　　　　　　　At　last　the　Yellow　Emperor；　the
  Sun　　　of　　　Heaven；　　　triumphed　　　over　　　Shuhyung；　　　the　　　demon　　　of　　　darkness　　　and
  earth。　　　　　The　　　Titan；　　　in　　　his　　　death　　　agony；　　　struck　　　his　　　head　　　against　　　the　　　solar
  vault　and　shivered　the　blue　dome　of　jade　into　fragments。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　The　stars　lost
  their　nests；　the　moon　wandered　aimlessly　among　the　wild　chasms　of　the
  night。　　　　In　despair　the　Yellow　Emperor　sought　far　and　wide　for　the　repairer
  of　the　Heavens。　　　　　　　　He　had　not　to　search　in　vain。　　　　　　　　　　　Out　of　the　　　　　　Eastern　sea
  rose　　　　a　　　queen；　　　　the　　　divine　　　　Niuka；　　　　　horn…crowned　　　　　　　and　　　　　dragon…tailed；
  resplendent　in　her　armor　of　fire。　　　　　　　　　　　　She　welded　the　five…coloured　rainbow
  in　　　her　　　magic　　　cauldron　　　and　　　rebuilt　　　the　　　Chinese　　　sky。　　　　But　　　it　　　is　　　told　　　that
  Niuka　　　　　forgot　　　to　　fill　　two　　　tiny　　　crevices　　　　　in　　the　　blue　　　firmament。　　　　　　Thus
  began　the　dualism　of　lovetwo　souls　rolling　through　space　and　never　at
  rest　　　until　　　they　　　join　　　together　　　to　　　complete　　　the　　　universe。　　　Everyone　　　has　　　to
  build　anew　his　sky　of　hope　and　peace。
  The　heaven　of　modern　humanity　is　indeed　shattered　in　the　Cyclopean
  struggle　for　　　wealth　　　and　power。　　　　　　　　　The　　　world　is　groping　in　the　　　shadow　　of
  egotism　and　vulgarity。　　　　　　　　　　Knowledge　is　bought　through　a　bad　conscience；
  benevolence　practiced　for　the　sake　of　utility。　　　　　　　　　　　　　The　East　and　the　West；　like
  two　dragons　tossed　in　a　sea　of　ferment；　in　vain　strive　to　regain　the　jewel　of
  life。　　　We　need　a　Niuka　again　to　repair　the　grand　devastation；　we　await　the
  great　Avatar。　　　　　　Meanwhile；　let　us　have　a　sip　of　tea。　The　afternoon　glow　is
  brightening　　　　　　the　　bamboos；　　　the　　　　　fountains　　　are　　　　bubbling　　　with　　　　　delight；　　　the
  soughing　of　the　pines　is　heard　in　our　kettle。　　　　　　　　　　　　Let　us　dream　of　evanescence；
  and　linger　in　the　beautiful　foolishness　of　things。
  7
  …　Page　8…
  The　Book　of　Tea
  II。　The　Schools　of　Tea。